Descripción
Food Studies en español. Investigación actual en gastronomía
Resumen del libro
Esta obra ofrece una introducción rigurosa y actualizada al campo de los food studies desde una perspectiva hispanohablante. A través de textos metodológicos de investigadores nacionales e internacionales, el libro explora cómo la gastronomía se ha convertido en una disciplina académica interdisciplinar que permite analizar la sociedad desde ángulos como la identidad, el género y la comunicación. Es una herramienta imprescindible para quienes deseen comprender el estado actual de la investigación gastronómica en España y sus posibilidades como campo de estudio.
¿De qué trata?
El libro recoge las contribuciones de especialistas que trabajan actualmente sobre España, tanto en instituciones nacionales como internacionales, para mostrar las metodologías y enfoques que definen los food studies en la actualidad. Partiendo de los orígenes de esta disciplina en los años 70, inspirada en la Escuela de Frankfurt, la obra aborda cómo los estudios críticos culturales gastronómicos han evolucionado hasta convertirse en un movimiento interdisciplinar que integra los estudios de género, la identidad cultural y la comunicación. Cada capítulo presenta casos prácticos y reflexiones teóricas que demuestran cómo la gastronomía puede ser una lente para entender fenómenos sociales complejos.
Temas principales
- Origen y evolución de los food studies como disciplina académica.
- Relación entre gastronomía, identidad cultural y comunicación.
- Perspectiva de género en la investigación gastronómica.
- Metodologías de investigación aplicadas al estudio de la comida en España.
- Análisis crítico de la cultura alimentaria desde un enfoque interdisciplinar.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a investigadores, docentes y estudiantes de grado y posgrado interesados en los estudios culturales, la comunicación, la sociología y la gastronomía. También resulta de gran utilidad para profesionales del sector alimentario que busquen una comprensión más profunda de los significados sociales y culturales de la comida, así como para cualquier lector curioso por conocer cómo la gastronomía puede ser una herramienta para analizar la sociedad contemporánea.
Qué aporta este libro
- Una visión panorámica y actualizada del campo de los food studies en el ámbito hispanohablante.
- Metodologías y casos prácticos que facilitan la aplicación de estos enfoques en la investigación propia.
- Una perspectiva interdisciplinar que integra comunicación, género e identidad en el análisis gastronómico.
- Acceso a las líneas de trabajo de investigadores activos en instituciones nacionales e internacionales.
- Un recurso académico sólido para iniciarse o profundizar en los estudios críticos de la alimentación.
Ficha técnica
- Autor: Acosta, Yanet; Ingram, Rebecca
- Editorial: Editorial Fragua
- Idioma: Español
- Tema: Estudios de comunicación, cocina/comidas y bebidas, etc.
- Colección: Fragua Comunicación
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: enero de 2025
- Número de páginas: 186
- Peso: 437 g
Valoración editorial
Se trata de una obra necesaria que llena un vacío en la bibliografía en español sobre food studies. Su enfoque metodológico y su carácter interdisciplinar la convierten en un recurso valioso tanto para quienes se inician en este campo como para investigadores consolidados. La combinación de teoría y casos prácticos, junto con la participación de autores de distintas instituciones, garantiza una visión plural y actualizada de la investigación gastronómica en España. Un título de referencia para bibliotecas universitarias y centros de estudio de la comunicación y la cultura alimentaria.