Descripción
Por mis riñones que hoy como bien
Resumen del libro
Este libro es una guía práctica y rigurosa que une la nefrología y la alta gastronomía para revelar el papel central del riñón en nuestra salud y longevidad. A través de una combinación única de ciencia médica y cocina de autor, el nefrólogo Borja Quiroga y el chef con estrella Michelin Miguel Cobo desmontan mitos comunes sobre el cuidado renal y proponen una alimentación diseñada para proteger este órgano esencial. El lector descubrirá cómo la dieta influye directamente en funciones vitales como la producción de EPO o la regulación del calcio, y aprenderá a aplicar este conocimiento en su día a día.
¿De qué trata?
La obra aborda el riñón como un órgano mucho más complejo que un simple filtro de desechos. Explica por qué su salud es determinante para el bienestar general y la longevidad, y cómo la alimentación es un factor clave en su cuidado. Los autores, desde sus respectivas disciplinas, desmontan falsas creencias populares, como la necesidad de beber dos litros de agua al día, y exploran la relación entre el riñón y procesos como la fabricación de la eritropoyetina (EPO) o la proteína klotho, vinculada al envejecimiento. A lo largo de sus páginas, se combinan explicaciones médicas accesibles con técnicas culinarias originales y apuntes sobre evolución humana, ofreciendo un enfoque integral que va de la ciencia a la cocina práctica.
Temas principales
- Fisiología renal y su impacto en la salud general y la longevidad.
- Desmontaje de mitos comunes sobre la hidratación y la alimentación para los riñones.
- Relación entre la dieta y la prevención de enfermedades renales.
- Gastronomía aplicada a la salud: recetas y técnicas culinarias para el cuidado renal.
- Evolución humana y su influencia en la alimentación actual.
¿Para quién está recomendado?
Está dirigido a personas interesadas en mejorar su salud a través de la alimentación, pacientes con problemas renales o riesgo de desarrollarlos, y profesionales de la salud, la nutrición o la gastronomía que busquen un enfoque práctico y fundamentado. También es ideal para lectores curiosos que quieran entender mejor el funcionamiento de su cuerpo y cómo la cocina puede ser una herramienta de prevención.
Qué aporta este libro
- Comprensión clara y accesible del papel del riñón en la salud y el envejecimiento.
- Información basada en la evidencia científica para desterrar falsas creencias sobre el cuidado renal.
- Herramientas prácticas de alimentación y cocina diseñadas para proteger la función renal.
- Una perspectiva interdisciplinar que integra medicina, gastronomía y evolución humana.
- Conocimiento útil para prevenir enfermedades y mejorar la calidad de vida a largo plazo.
Ficha técnica
- Autor: Quiroga, Borja; Cobo, Miguel
- Editorial: Editorial Rosameron
- Idioma: Español
- Tema: Salud pública y medicina preventiva, Medicina popular y salud, Forma física y alimentación, Cocina/comidas y bebidas, etc.
- Colección: Fondo
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: octubre de 2024
- Número de páginas: 224
- Peso: 527 g
Valoración editorial
Se trata de una obra singular que logra tender un puente entre la consulta médica y la cocina, ofreciendo un contenido útil tanto para el público general como para profesionales. Su principal acierto reside en abordar un órgano a menudo subestimado desde una perspectiva práctica, combinando rigor científico con aplicaciones gastronómicas concretas. La colaboración entre un nefrólogo y un chef de alta cocina aporta un valor diferencial, haciendo que la información sobre salud renal resulte atractiva y fácil de incorporar a la vida cotidiana.