Descripción
Quesos valencianos. Recetario de cocina
Resumen del libro
Este libro es una guía completa para descubrir y cocinar con los quesos de la Comunidad Valenciana. De la mano del reputado cocinero Óscar Torrijos, el lector encontrará las claves para elaborar grandes recetas queseras internacionales utilizando quesos autóctonos, desde los tradicionales como el tronchón o el servilleta hasta los más innovadores de autor. El escritor y gastrónomo Chema Ferrer complementa la obra con un recorrido por la historia, la tradición y las técnicas de elaboración, cata y maridaje de estos productos. Un volumen imprescindible para aficionados a la cocina y amantes del buen queso.
¿De qué trata?
La obra se estructura en dos partes complementarias. Por un lado, el recetario de Óscar Torrijos presenta una selección de platos de inspiración internacional donde los quesos valencianos son los grandes protagonistas, demostrando su versatilidad en la cocina. Por otro lado, Chema Ferrer ofrece un contexto cultural y técnico que profundiza en la historia quesera de la región, los métodos de producción tradicionales y de autor, así como las pautas para una correcta cata y las claves del maridaje. El libro no solo enseña a cocinar, sino que invita a conocer y valorar un patrimonio gastronómico único.
Temas principales
- Gastronomía y cocina con productos lácteos
- Quesos tradicionales y de autor de la Comunidad Valenciana
- Recetas internacionales adaptadas con ingredientes locales
- Historia y tradición quesera valenciana
- Técnicas de elaboración, cata y maridaje de quesos
- Cocina regional y nacional española
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a cocineros aficionados y profesionales que deseen explorar nuevas posibilidades culinarias con queso, así como a amantes de la gastronomía valenciana interesados en su patrimonio quesero. También resultará de gran utilidad para quienes buscan un manual práctico sobre cata y maridaje, o simplemente para cualquier persona que quiera sorprender en la cocina con recetas creativas y de calidad.
Qué aporta este libro
- Recetas internacionales reinterpretadas con quesos valencianos, fáciles de seguir y con resultados profesionales.
- Un conocimiento profundo sobre la historia, la tradición y las técnicas de elaboración de los quesos de la Comunidad Valenciana.
- Claves prácticas para la cata y el maridaje, que permiten disfrutar al máximo de cada queso.
- Una visión completa que une la cocina de autor con el saber hacer artesanal y la cultura local.
Ficha técnica
- Autor: Ferrer Cuñat, Chema; Torrijos, Óscar
- Editorial: UpWords
- Idioma: Español
- Tema: Cocina general y recetas, Cocina nacional y regional, Cocina con productos lácteos, Valencia
- Colección: Cocina
- Encuadernación: Rústica
- Fecha de edición: noviembre de 2024
- Número de páginas: 132
- Peso: 210 g
Valoración editorial
Un libro que aúna el prestigio de dos expertos en gastronomía para ofrecer una visión completa y práctica del universo quesero valenciano. La combinación de recetas creativas con un sólido apartado divulgativo sobre historia y técnica lo convierte en una obra de referencia tanto para cocineros como para aficionados. Su enfoque en productos locales y de autor lo hace especialmente relevante para quienes buscan calidad y autenticidad en la cocina.