Descripción
EDULIS. PLANTAS COMESTIBLES QUE TRANSFORMARAN LA ALIMENTACION
Resumen del libro
Este libro revolucionario aborda uno de los mayores desafíos del siglo XXI: cómo alimentar a una población creciente de forma saludable y respetuosa con el planeta. A través de un recorrido por plantas olvidadas, silvestres y cultivables, el autor propone recuperar especies que han caído en desuso y redescubrir el potencial de otras que ignoramos que son comestibles. Una obra que combina conocimiento botánico, reflexión ecológica y propuestas prácticas para transformar nuestra alimentación desde la raíz.
¿De qué trata?
El libro plantea una respuesta directa a los retos actuales del cambio climático, la pérdida de biodiversidad y la necesidad de sistemas alimentarios más sostenibles. Artur Cisar-Erlach investiga y presenta una selección de plantas comestibles que han sido marginadas por la agricultura moderna, muchas de ellas cultivadas durante siglos y hoy olvidadas, así como especies silvestres que pasan desapercibidas en nuestro entorno. La obra no solo identifica estas plantas, sino que explica cómo integrarlas en la dieta diaria, ofreciendo alternativas vegetales para construir un futuro alimentario más diverso, resiliente y nutritivo. Es un manual de exploración y reconexión con la naturaleza que invita a mirar con nuevos ojos lo que crece a nuestro alrededor.
Temas principales
- Biodiversidad alimentaria y recuperación de especies vegetales infrautilizadas.
- Alternativas sostenibles para la producción de alimentos frente al cambio climático.
- Identificación y usos culinarios de plantas comestibles silvestres y olvidadas.
- Relación entre alimentación, salud humana y salud del ecosistema.
- Estrategias para diversificar la dieta con ingredientes vegetales accesibles.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a personas interesadas en la alimentación sostenible, la cocina vegetariana y el uso de hierbas y especias. También a profesionales de la gastronomía, agricultores, permacultores, botánicos aficionados y cualquier lector curioso que quiera explorar nuevas fuentes de alimentos saludables y respetuosas con el medio ambiente. Es especialmente útil para quienes buscan reducir su huella ecológica a través de la comida.
Qué aporta este libro
- Un catálogo práctico de plantas comestibles poco conocidas, con criterios para identificarlas y aprovecharlas.
- Perspectivas para repensar la producción y el consumo de alimentos desde la sostenibilidad.
- Herramientas para enriquecer la dieta con ingredientes silvestres y olvidados, mejorando su valor nutricional.
- Una visión integradora que conecta la ecología, la gastronomía y la salud planetaria.
- Inspiración para participar activamente en la transformación del sistema alimentario global.
Ficha técnica
- Autor: CISARD-ERLACH, ARTUR
- Editorial: LIBROOKS BARCELONA
- Idioma: Español
- Tema: BIODIVERSIDAD, COCINA VEGETARIANA, COCINA CON HIERBAS Y ESPECIAS
- Colección: COOKING
- Fecha de edición: septiembre de 2023
- Número de páginas: 208
- Peso: 950 g
Valoración editorial
Edulis se presenta como una obra oportuna y necesaria en un momento de creciente conciencia ecológica y alimentaria. Su enfoque, que combina rigor botánico con una visión práctica y accesible, permite al lector no solo conocer nuevas especies vegetales, sino comprender su papel en la construcción de sistemas alimentarios más resilientes. Es un libro que invita a la acción, ideal para quienes desean alinear su alimentación con sus valores ambientales y explorar caminos alternativos más allá de la agricultura convencional.