Descripción
PATRIMONIO CON GUSTO/ TASTE IN HERITAGE
Resumen del libro
Esta obra recoge las actas de las XXIII Jornadas de Patrimonio Industrial, celebradas en Gijón en 2021, ofreciendo una visión multidisciplinar sobre la herencia cultural, arquitectónica y tecnológica de la industria agroalimentaria. A través de las contribuciones de investigadores y gestores de 18 países, el libro explora tanto los aspectos materiales del patrimonio industrial —como fábricas, molinos y bodegas— como su dimensión inmaterial, vinculada a las culturas del trabajo y las tradiciones productivas. Se trata de una publicación exhaustiva que analiza el pasado y el presente de las "industrias del comer, beber y arder", conectando la memoria industrial con nuestra vida cotidiana, social y económica.
¿De qué trata?
El volumen aborda el legado de la industria alimentaria desde una perspectiva polisémica, combinando la historia, la arquitectura, la tecnología y la antropología. Organizado en torno a las ponencias y comunicaciones presentadas durante las jornadas, el libro examina casos de estudio internacionales sobre la valorización de fábricas, mataderos, centrales lecheras, ingenios azucareros y otras instalaciones agroalimentarias. También profundiza en el patrimonio inmaterial: los saberes, oficios y rituales asociados a la producción de alimentos. Dado que las jornadas se celebraron en formato híbrido durante la pandemia de COVID-19, la obra refleja un amplio intercambio global de conocimientos, con 232 asistentes de 18 países, lo que enriquece su contenido con perspectivas diversas sobre la conservación y puesta en valor de este patrimonio.
Temas principales
- Patrimonio industrial agroalimentario: conservación y reutilización de infraestructuras históricas.
- Arquitectura y tecnología de la industria alimentaria: molinos, fábricas de conservas, bodegas y mataderos.
- Culturas del trabajo y patrimonio inmaterial: oficios tradicionales, saberes productivos y rituales laborales.
- Valorización económica, social y turística del legado industrial alimentario.
- Estudios de caso internacionales sobre gestión y puesta en valor del patrimonio agroindustrial.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a investigadores, gestores culturales, arquitectos, historiadores y profesionales del patrimonio interesados en la industria agroalimentaria. También resulta de gran utilidad para estudiantes de posgrado en disciplinas como historia económica, antropología, turismo cultural o ingeniería industrial, así como para cualquier persona apasionada por la memoria industrial y las tradiciones productivas ligadas a la alimentación.
Qué aporta este libro
- Una visión global y actualizada de la investigación sobre patrimonio industrial agroalimentario, con ejemplos de 18 países.
- Un análisis detallado de la dimensión material e inmaterial de la industria alimentaria, desde la arquitectura hasta los oficios tradicionales.
- Herramientas conceptuales y casos prácticos para la conservación, gestión y difusión del legado industrial.
- Una perspectiva interdisciplinar que conecta la historia, la tecnología, la antropología y el desarrollo territorial.
Ficha técnica
- Autor: Alvarez Areces, Miguel Angel
- Editorial: CICEES
- Idioma: Español
- Tema: Agricultura e industrias afines, manufactura de alimentos e industrias afines
- Colección: Los Ojos de la Memoria
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: octubre de 2022
- Número de páginas: 918
- Peso: 1754 g
Valoración editorial
Se trata de una obra de referencia para especialistas en patrimonio industrial, que destaca por su exhaustividad y alcance internacional. Su enfoque integral, que abarca tanto los aspectos materiales como inmateriales de la industria alimentaria, la convierte en una herramienta valiosa para investigadores y gestores. La amplitud de casos y perspectivas presentadas, fruto de un evento con amplia participación global, ofrece un panorama riguroso y actualizado sobre la conservación y puesta en valor de este legado. Un título imprescindible para bibliotecas especializadas y centros de documentación sobre patrimonio cultural e historia industrial.