Descripción
EL BACALLA
Resumen del libro
Esta obra es un homenaje al bacalao, uno de los pescados más apreciados de la cocina tradicional. La autora, Fina Comas, recopila un completo recetario que explora las múltiples formas de preparar este ingrediente esencial de la gastronomía mediterránea. Desde recetas clásicas hasta propuestas más innovadoras, el lector descubrirá el potencial culinario del bacalao y aprenderá a incorporarlo en su cocina diaria. Un libro práctico y visual que invita a redescubrir los sabores de siempre.
¿De qué trata?
El libro se centra en el bacalao como protagonista indiscutible de la cocina. A través de un recorrido por diferentes recetas, la autora desgrana las técnicas de preparación, los acompañamientos más adecuados y los secretos para sacar el máximo partido a este pescado. La obra no solo ofrece instrucciones precisas, sino que también contextualiza cada plato dentro de la tradición culinaria, convirtiéndose en una guía útil tanto para cocineros novatos como para aquellos con experiencia que buscan ampliar su repertorio.
Temas principales
- Recetario completo y variado de bacalao
- Técnicas de cocina tradicional y contemporánea
- Ingredientes y maridajes para potenciar el sabor del bacalao
- La importancia del bacalao en la gastronomía mediterránea
- Consejos prácticos para la selección y conservación del pescado
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a amantes de la cocina casera y tradicional, especialmente a aquellos que desean profundizar en el uso del bacalao. Es ideal para cocineros aficionados que buscan recetas fiables y bien explicadas, así como para profesionales de la gastronomía que quieran inspirarse con nuevas propuestas. También es una excelente opción para quienes valoran la cocina de producto y desean redescubrir un ingrediente clásico desde una perspectiva actual.
Qué aporta este libro
- Un recetario exclusivo y variado que cubre desde entrantes hasta platos principales.
- Instrucciones claras y detalladas que facilitan la ejecución de cada receta.
- Una visión completa de las posibilidades culinarias del bacalao.
- Inspiración para innovar en la cocina diaria partiendo de la tradición.
- Un formato manejable y visual que invita a la consulta constante.
Ficha técnica
- Autor: Fina Comas
- Editorial: Edicions Sidillà Sl
- Idioma: Catalán
- Tema: Cocina - Recetarios
- Colección: QuèViures
- Encuadernación: Tapa blanda
- Fecha de edición: 2022
- Número de páginas: 206
- Dimensiones: 16.0 cm x 16.0 cm
- Peso: 394.0 gr
Valoración editorial
El bacala es una obra bien estructurada que cumple con su propósito de poner en valor un ingrediente fundamental de la cocina. La selección de recetas es equilibrada y muestra un conocimiento profundo de la materia. Es un libro práctico y accesible, que resultará de gran utilidad para cualquier persona interesada en la cocina tradicional y de producto. Su enfoque claro y directo lo convierte en una adición valiosa a cualquier biblioteca culinaria.