Descripción
RECETAS, GENTE Y MEMORIA AL FUEGO LENTO DEL CARBON
Resumen del libro
Este libro es mucho más que un recetario. A través de la memoria de Lola Palacios, el lector se asoma a la vida y la cocina del restaurante El Miramar, en Langreo (Asturias), que ella misma regentó durante tres décadas. Con más de un centenar de recetas transmitidas de forma oral y adaptadas al criterio de cada cocinero, la obra ofrece una visión auténtica de la gastronomía tradicional. Pero, sobre todo, es un viaje emocional a través de anécdotas, personajes y recuerdos de una época que ya no existe, ilustrado con fotografías, dibujos y pinturas de la propia autora.
¿De qué trata?
El libro se articula en torno a la experiencia vital de Lola Palacios, quien desde 1955 hasta 1985 convirtió El Miramar en su hogar y en un referente culinario de la cuenca minera asturiana. La obra no se limita a enumerar ingredientes y tiempos de cocción; las recetas se presentan de manera intuitiva, dejando espacio a la improvisación y al conocimiento personal de cada cocinero. Paralelamente, la autora entreteje historias reales de su infancia y juventud durante la Guerra Civil, retratos de los clientes y trabajadores que pasaron por el local, y estampas de una sociedad rural en transformación. Todo ello se complementa con un rico material gráfico que incluye fotografías de época, ilustraciones de diversos artistas y pinturas realizadas por la propia Palacios.
Temas principales
- Cocina tradicional asturiana al carbón: técnicas, ingredientes y sabores de la cocina de fogón.
- Memoria histórica y autobiográfica: la vida de una mujer en la España rural y minera del siglo XX.
- Transmisión oral del conocimiento culinario: recetas que se aprenden y adaptan sin medidas exactas.
- Retrato social y cultural de la Asturias de posguerra y desarrollo industrial.
- Arte y creatividad personal: la obra pictórica y gráfica de la autora como testimonio visual.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a amantes de la cocina tradicional que busquen una aproximación más humana y menos técnica a la gastronomía. También a lectores interesados en la memoria histórica, la vida rural y las historias personales de la España del siglo XX. Asimismo, resultará atractivo para quienes disfruten de las biografías contadas desde la cotidianidad, con un fuerte componente emocional y visual.
Qué aporta este libro
- Más de cien recetas de cocina tradicional asturiana, explicadas desde la experiencia directa y la intuición culinaria.
- Un testimonio único sobre la vida en un restaurante de carbón durante treinta años, con sus personajes y anécdotas.
- Una mirada íntima a la infancia y juventud de una mujer que vivió la Guerra Civil y la posguerra.
- Un valioso material gráfico compuesto por fotografías, ilustraciones y pinturas originales de la autora.
- La posibilidad de conectar con una forma de cocinar artesanal, basada en el saber hacer y la memoria sensorial.
Ficha técnica
- Autor: PALACIOS SANCHEZ, LOLA
- Editorial: CICEES
- Idioma: Español
- Tema: MEMORIAS, HISTORIA: ACONTECIMIENTOS Y TEMAS ESPECIFICOS, COCINA NACIONAL Y REGIONAL, RECETAS Y CURSOS DE COCINA
- Colección: MAQUINA DE LAS PALABRAS
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: junio de 2021
- Número de páginas: 461
- Peso: 1090 g
Valoración editorial
Se trata de una obra singular que trasciende el género del recetario para convertirse en un documento etnográfico y autobiográfico de gran valor. La propuesta de Lola Palacios resulta especialmente atractiva para quienes buscan una lectura que combine el placer de la cocina con la emoción del recuerdo. Su enfoque, alejado de la rigidez técnica, invita a experimentar y a poner el corazón en cada plato, mientras que las historias y las ilustraciones enriquecen la experiencia de lectura. Es, en definitiva, un libro que conecta con la tradición y la memoria de una manera auténtica y personal.