Descripción
EL BACALAO. BIOGRAFIA DEL PEZ QUE CAMBIO EL MUNDO
Resumen del libro
Este ensayo revela la fascinante y desconocida historia del bacalao, un pez que ha sido motor de guerras, revoluciones y exploraciones. Mark Kurlansky demuestra cómo este humilde animal fue más valioso que el oro para imperios y naciones, impulsando la colonización de Norteamérica y sosteniendo economías enteras. A través de un recorrido que abarca desde la Edad Media hasta la actualidad, el autor combina historia, anécdotas, curiosidades y recetas culinarias para ofrecer una biografía única de un animal que transformó el mundo.
¿De qué trata?
El libro explora el papel determinante del bacalao en la historia global, desde su influencia en la dieta de naciones enteras hasta su impacto en la economía y la geopolítica. Kurlansky narra las hazañas de exploradores, comerciantes, escritores, chefs y pescadores cuyas vidas estuvieron ligadas a este pez. La obra entrelaza la crónica histórica con detalles gastronómicos, incluyendo recetas y consejos culinarios que abarcan varios siglos, ofreciendo una perspectiva única sobre cómo un recurso natural puede moldear el destino de la humanidad.
Temas principales
- Historia de la pesca y la explotación de recursos marinos.
- Relación entre gastronomía, economía y expansión territorial.
- Colonización de Norteamérica impulsada por la demanda de bacalao.
- Evolución de las técnicas culinarias y recetas tradicionales.
- Impacto ecológico y sostenibilidad de la pesca a lo largo de los siglos.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a lectores interesados en la historia global contada desde perspectivas originales, aficionados a la gastronomía que deseen conocer el origen de sus ingredientes, y amantes de los ensayos que combinan economía, política, cultura y curiosidades. También resultará atractivo para quienes buscan una obra divulgativa que demuestre cómo un elemento aparentemente simple puede tener un impacto profundo en la civilización.
Qué aporta este libro
- Una comprensión renovada de cómo los recursos naturales determinan el curso de la historia.
- Un viaje fascinante a través de siglos de comercio, conflicto y supervivencia.
- Recetas y conocimientos culinarios que conectan el pasado con la cocina actual.
- Una reflexión sobre la explotación de los océanos y sus consecuencias.
- Anécdotas y datos sorprendentes que transforman la percepción de un alimento cotidiano.
Ficha técnica
- Autor: KURLANSKY, MARK
- Editorial: EL GALLO DE ORO
- Idioma: Español
- Tema: ENSAYOS LITERARIOS, HISTORIA: ACONTECIMIENTOS Y TEMAS ESPECIFICOS, PECES (ICTIOLOGIA), COCINA/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC.
- Colección: GALLO NEGRO (ENSAYO OTROS IDIOMAS)
- Fecha de edición: noviembre de 2021
- Número de páginas: 275
- Peso: 647 g
Valoración editorial
Esta obra destaca por su capacidad para convertir la historia de un pez en un relato épico y revelador. Kurlansky logra un equilibrio perfecto entre rigor histórico y amenidad, ofreciendo una lectura que enriquece tanto al conocedor de historia como al curioso. La inclusión de recetas y detalles gastronómicos aporta una dimensión sensorial que hace única esta biografía. Es un libro que invita a reflexionar sobre la interconexión entre naturaleza, economía y cultura, y que sin duda ampliará la perspectiva de cualquier lector sobre un ingrediente aparentemente simple.