Descripción
ASTURIAS CHEESE REVOLUTION.LOS QUESOS DE
Resumen del libro
Esta obra ofrece un recorrido actualizado por la geografía quesera de Asturias, guiado por la experiencia del cocinero y escritor Lluís Nel Estrada. El autor identifica y analiza lo que denomina la segunda revolución de los quesos asturianos, destacando la sorprendente diversidad de las queserías actuales. El libro, presentado en edición bilingüe español-inglés, se completa con una selección de recetas que incorporan estos quesos y un práctico directorio de productores, convirtiéndose en una guía esencial para entender la evolución y riqueza de este producto.
¿De qué trata?
Asturias Cheese Revolution es una guía especializada que cartografía la transformación del panorama quesero asturiano. Partiendo de la trayectoria del autor en el sector gastronómico, el libro selecciona y describe una amplia variedad de quesos de diferente naturaleza, desde los más tradicionales hasta las propuestas más innovadoras. La obra plantea que la región vive una segunda revolución quesera, caracterizada por la gran diversidad y calidad de las producciones actuales. Además del análisis descriptivo, el contenido se enriquece con un apartado práctico de recetas culinarias que demuestran las aplicaciones de estos quesos en la cocina, y finaliza con un directorio de queserías, proporcionando al lector una herramienta completa para explorar y adquirir estos productos.
Temas principales
- La segunda revolución de los quesos asturianos: evolución, innovación y diversidad en las queserías de la región.
- Selección y descripción de quesos asturianos de muy variada naturaleza, desde clásicos a nuevas elaboraciones.
- Gastronomía aplicada: recetas culinarias que integran y realzan el sabor de los quesos asturianos.
- Guía práctica para el consumidor: directorio de productores y queserías para facilitar la adquisición y el conocimiento del producto.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a amantes del queso, profesionales de la gastronomía, cocineros aficionados, viajeros gastronómicos interesados en la cultura asturiana y cualquier persona que desee conocer en profundidad la oferta quesera actual de Asturias. Es especialmente útil para quienes buscan información actualizada y rigurosa sobre productores y variedades, más allá de los quesos más conocidos.
Qué aporta este libro
- Una visión actualizada y experta sobre la revolución quesera que vive Asturias, más allá de los productos tradicionales.
- Un directorio práctico de productores que permite localizar y contactar directamente con las queserías.
- Recetas originales que enseñan a incorporar estos quesos en platos cotidianos y de autor.
- Información detallada sobre la diversidad de quesos asturianos, facilitando la selección y el maridaje.
- Contenido bilingüe español-inglés, accesible para un público internacional.
Ficha técnica
- Autor: Nel Estrada; Lluis
- Editorial: Delallama Editorial
- Idioma: Inglés
- Tema: Cocina con productos lácteos
- Colección: A esgaya
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: 2021
- Número de páginas: 200
- Dimensiones: 17.0 cm
Valoración editorial
Esta obra se presenta como un documento de referencia para comprender la evolución del sector quesero asturiano en la actualidad. La propuesta del autor de identificar una "segunda revolución" aporta un marco conceptual interesante que organiza la información. La combinación de descripciones técnicas con un directorio práctico y recetas aplicadas la convierte en una herramienta útil tanto para el profesional como para el aficionado. El formato de bolsillo y su edición bilingüe facilitan su consulta y la convierten en un compañero ideal para viajes gastronómicos por la región.