Descripción
Caldos & Pasta. Edición limitada 10º aniversario n.° 2
Resumen del libro
Esta edición limitada del décimo aniversario de Librooks reúne dos obras emblemáticas del chef William Ledeuil en un solo volumen: Caldos y Reinventando la pasta. El lector encontrará más de 140 recetas que fusionan la cocina asiática y europea, explorando desde caldos aromáticos y ligeros hasta pastas transformadas en creaciones modernas y sorprendentes. Un libro que invita a descubrir una cocina libre, abierta al mundo y llena de sabor, con técnicas y recetas tanto para el hogar como para profesionales.
¿De qué trata?
El libro se divide en dos secciones complementarias. La primera, Caldos, desvela las claves para preparar caldos humeantes con perfumes embriagadores, presentando 60 recetas innovadoras que priorizan una cocina fresca, sana y espontánea. La segunda, Reinventando la pasta, explora la transformación de pastas como pappardelle, dischi volanti o fideos soba, fusionando ingredientes y técnicas asiáticas con la tradición europea en más de 80 creaciones, incluyendo opciones dulces. Ambas partes comparten un enfoque en la ligereza, la creatividad y la búsqueda de nuevos sabores.
Temas principales
- Preparación de caldos caseros y profesionales con técnicas detalladas.
- Fusión de la cocina asiática y europea en recetas de pasta.
- Recetas ligeras, sanas y espontáneas basadas en caldos aromáticos.
- Innovación en la cocina con pasta: platos salados y dulces.
- Cocina abierta al mundo, con ingredientes y perfumes globales.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a cocineros aficionados y profesionales que buscan expandir su repertorio con recetas creativas y saludables. También es ideal para amantes de la cocina fusión, interesados en explorar la combinación de sabores asiáticos y europeos, y para quienes desean dominar la preparación de caldos como base de platos ligeros y llenos de sabor.
Qué aporta este libro
- Más de 140 recetas que combinan caldos y pastas de forma innovadora.
- Técnicas profesionales para elaborar caldos aromáticos en casa.
- Una aproximación fresca y ligera a la cocina, sin renunciar a la profundidad de sabor.
- Inspiración para fusionar tradiciones culinarias asiáticas y europeas.
- Recetas sorprendentes que incluyen pastas dulces, ampliando los límites de la cocina tradicional.
Ficha técnica
- Autor: Ledeuil, William
- Editorial: Cooking Librooks
- Idioma: Español
- Tema: Cocina general y recetas, recetas de pasta, sopas y entrantes, cocina con carnes, pollo, pescado, hierbas y especias
- Colección: COOKING
- Fecha de edición: noviembre de 2020
- Número de páginas: 448
- Peso: 1401 g
Valoración editorial
Esta edición limitada ofrece una oportunidad excepcional para acceder a dos obras clave de William Ledeuil a un precio reducido, con motivo del décimo aniversario de la editorial. La combinación de caldos y pastas en un solo volumen resulta práctica y coherente, ya que ambas temáticas comparten un enfoque en la ligereza y la fusión de sabores. Es una adquisición valiosa para quienes buscan recetas originales, bien explicadas y con un enfoque contemporáneo, tanto para el día a día como para ocasiones especiales.