Descripción
Arroces y mucho más -8
Resumen del libro
Arroces y mucho más no es un simple recetario, sino un manual completo para transformar la pasión por el arroz en un arte. Con 92 recetas, Ximo Carrión ofrece una guía práctica que va más allá de la tradición, explorando variedades de arroz, la importancia del caldo y técnicas innovadoras como el licuado. El lector encontrará desde la clásica paella valenciana hasta propuestas creativas como el arroz seco de Cochinita pibil, todo presentado con consejos, anécdotas y un enfoque que invita a experimentar en la cocina.
¿De qué trata?
Esta obra se estructura en torno a tres pilares fundamentales que cambian la perspectiva culinaria: las variedades de arroz más adecuadas para cada plato, la elaboración del caldo como base esencial y la incorporación de técnicas modernas. Ximo Carrión, un apasionado divulgador de la cultura del arroz, comparte recetas tradicionales y especiales que abarcan arroces de pescado, marisco, carne, en paella, melosos y al horno. El libro incluye desde la paella valenciana clásica hasta creaciones originales como el arroz seco de Cochinita pibil, ofreciendo un recorrido por la creatividad gastronómica. Además, incorpora esbozos históricos, consejos prácticos y anécdotas que hacen la lectura amena y educativa.
Temas principales
- Cocina tradicional y creativa del arroz en la Comunidad Valenciana.
- Selección de variedades de arroz según el tipo de elaboración.
- Técnicas culinarias avanzadas, como el licuado, aplicadas al arroz.
- Importancia del caldo como base para potenciar sabores.
- Recetas que fusionan la tradición valenciana con influencias internacionales.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a aficionados a la cocina que deseen profundizar en la preparación del arroz, tanto en sus versiones más clásicas como en propuestas innovadoras. Es ideal para cocineros caseros valencianos o de otras regiones que quieran entender mejor las técnicas y variedades de arroz, así como para aquellos que buscan inspiración para sorprender con platos creativos y bien fundamentados.
Qué aporta este libro
- Un enfoque práctico y detallado para dominar la cocina del arroz, desde lo básico hasta técnicas avanzadas.
- 92 recetas que combinan tradición e innovación, con explicaciones claras y accesibles.
- Conocimientos sobre variedades de arroz y caldos que mejoran la calidad de cualquier plato.
- Una visión cultural y anecdótica que enriquece la experiencia culinaria.
- Inspiración para experimentar con ingredientes y técnicas fuera de lo convencional.
Ficha técnica
- Autor: CARRION XIMO
- Editorial: Llibres de la Drassana
- Idioma: Español
- Tema: Cocina/Comidas y bebidas, Cocina general y recetas, Cocina nacional y regional
- Colección: TASTAOLLETES
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: octubre de 2021
- Número de páginas: 245
- Peso: 697 g
Valoración editorial
Arroces y mucho más es una obra sólida y bien estructurada que combina tradición y creatividad en torno al arroz. Ximo Carrión logra transmitir su pasión y conocimiento de forma clara, ofreciendo un contenido útil tanto para principiantes como para cocineros experimentados. La inclusión de técnicas innovadoras y recetas originales lo distingue de otros recetarios, mientras que su enfoque didáctico y ameno lo convierte en una lectura atractiva. Es una recomendación acertada para quienes buscan ampliar su repertorio culinario con platos de arroz bien fundamentados.