Descripción
El libro del Azafrán
Resumen del libro
Este libro ofrece un recorrido completo por la historia, el cultivo y los usos de la especia más legendaria de la humanidad: el azafrán. El lector descubrirá sus orígenes en el Oriente Medio del III milenio a. C., su papel como condimento en platos milenarios como la bullabesa fenicia, y la relevancia actual de España como principal productor mundial de azafrán de alta calidad. Una obra que combina divulgación histórica, conocimiento agrícola y pasión gastronómica.
¿De qué trata?
La obra explora en profundidad la trayectoria del azafrán desde sus raíces en la península de Anatolia hasta su consolidación en la cultura y la cocina españolas. A través de sus páginas, se analiza cómo esta especia ha sido utilizada a lo largo de los siglos no solo como condimento, sino también como elemento cultural y comercial. El autor documenta el proceso de cultivo, elaboración y comercialización que ha permitido a España posicionarse como el referente mundial en cantidad y calidad de azafrán, manteniendo viva una tradición de más de 3000 años.
Temas principales
- Historia y origen del azafrán en Oriente Medio y su expansión por el Mediterráneo.
- El azafrán como condimento en la gastronomía tradicional, desde la antigua bullabesa fenicia hasta la cocina contemporánea.
- Cultivo, elaboración y comercialización del azafrán en España, con énfasis en su liderazgo mundial.
- La relevancia cultural y económica de esta especia a lo largo de la historia.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a amantes de la gastronomía interesados en la historia de los alimentos, a profesionales del sector culinario que deseen profundizar en los ingredientes, y a lectores curiosos por conocer el patrimonio cultural y agrícola vinculado al azafrán. También resulta de interés para quienes valoran la divulgación histórica aplicada a productos cotidianos.
Qué aporta este libro
- Un conocimiento exhaustivo sobre los orígenes y la evolución del azafrán a lo largo de más de tres milenios.
- Información detallada sobre el proceso de cultivo y producción que posiciona a España como líder mundial.
- Una perspectiva que conecta la historia antigua con la gastronomía actual, enriqueciendo la experiencia del lector como consumidor y cocinero.
- Contenido divulgativo riguroso, accesible tanto para especialistas como para aficionados.
Ficha técnica
- Autor: Ávila Granados, Jesús
- Editorial: Editorial Amarante
- Idioma: Español
- Tema: Fotografía y fotógrafos, Comida y sociedad, Agricultura e industrias afines, Cocina general y recetas
- Colección: FONDO
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: marzo de 2020
- Número de páginas: 178
- Peso: 400 g
Valoración editorial
Esta obra resulta de interés para el lector que busca una aproximación documentada y amena a una especia que trasciende lo meramente culinario. Su enfoque histórico y su atención al liderazgo español en el sector aportan un valor diferencial, convirtiéndola en una lectura recomendada tanto para profesionales de la gastronomía como para aficionados a la historia de la alimentación.