Descripción
Cocinar con plantas silvestres
Resumen del libro
Este libro recupera el saber ancestral de la cocina con plantas silvestres, una tradición que enriquece la dieta con nuevos sabores, aromas y nutrientes esenciales. Escrito por la reconocida autora culinaria Inés Ortega y el reputado botánico Ramón García Adá, la obra ofrece una guía práctica y visual para identificar, recolectar y cocinar especies adaptadas a diversos climas. A través de dibujos detallados, fichas botánicas y recetas originales, el lector aprenderá a conectar con la naturaleza, alimentarse mejor y redescubrir un conocimiento ecológico valioso que se está perdiendo en la sociedad moderna.
¿De qué trata?
El libro está estructurado como una guía completa para integrar las plantas silvestres en la cocina cotidiana. Comienza con los fundamentos para la recolección segura y responsable, enseñando a diferenciar correctamente las especies comestibles de las que no lo son. A continuación, dedica un capítulo a cada planta, donde se detalla su identificación visual mediante ilustraciones, su hábitat natural, la época óptima de recolección, sus propiedades nutricionales y, finalmente, su aplicación culinaria. Cada ficha se complementa con recetas originales y deliciosas que demuestran cómo transformar estos ingredientes silvestres en platos sorprendentes, desde ensaladas y guisos hasta postres y conservas.
Temas principales
- Identificación y recolección segura de plantas silvestres comestibles.
- Propiedades nutricionales y beneficios para la salud de las especies silvestres.
- Técnicas culinarias para incorporar hierbas, flores y plantas en la cocina diaria.
- Recetas originales que exploran nuevos sabores y aromas naturales.
- Conexión con la naturaleza y sostenibilidad a través de la recolección consciente.
¿Para quién está recomendado?
Está dirigido a cocineros aficionados y profesionales que deseen explorar ingredientes poco convencionales y enriquecer su repertorio gastronómico. También es ideal para amantes de la naturaleza, senderistas y recolectores que busquen un conocimiento práctico y fiable sobre plantas silvestres. Asimismo, resulta útil para personas interesadas en una alimentación más natural, sostenible y consciente, que quieran diversificar su dieta con productos frescos y locales.
Qué aporta este libro
- Conocimiento experto para identificar y recolectar plantas silvestres con total seguridad.
- Más de 30 recetas originales que transforman ingredientes silvestres en platos cotidianos y sorprendentes.
- Una conexión práctica con la naturaleza que fomenta un estilo de vida más activo y ecológico.
- Información detallada sobre los nutrientes y propiedades de cada especie, mejorando la calidad de la dieta.
- Un enfoque útil y práctico para recuperar un saber tradicional en peligro de desaparición.
Ficha técnica
- Autor: ORTEGA, INES; GARCIA ADA, RAMON
- Editorial: Alianza Editorial
- Idioma: Español
- Tema: COCINA CON HIERBAS Y ESPECIAS, ARBOLES, FLORES SILVESTRES Y PLANTAS
- Colección: LIBROS SINGULARES
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: octubre de 2024
- Número de páginas: 200
- Peso: 262 g
Valoración editorial
Esta obra destaca por su enfoque práctico y riguroso, combinando la experiencia botánica con la creatividad culinaria. Es un recurso valioso para quienes desean explorar la cocina silvestre de forma segura y sostenible, ofreciendo herramientas claras para la identificación de especies y recetas que invitan a experimentar. Su tono accesible y su conciencia ecológica la convierten en una lectura recomendable tanto para principiantes como para expertos en busca de nuevos ingredientes y sabores.