Descripción
BIOTECNOLOGÍA ALIMENTARIA
Resumen del libro
Esta obra ofrece una visión completa y actualizada de cómo la biotecnología se aplica al sector alimentario, combinando los fundamentos científicos con sus aplicaciones prácticas. Los autores, Daniel Valero Garrido y Vicente Agulló García, presentan de forma clara y rigurosa los procesos biotecnológicos que permiten mejorar la producción, transformación y conservación de los alimentos. Un manual de referencia para estudiantes y profesionales que buscan entender el papel de la ciencia y la genética en la industria alimentaria moderna.
¿De qué trata?
El libro explora los principios y técnicas de la biotecnología aplicada a los alimentos, abordando desde los conceptos básicos de genética y microbiología hasta los procesos industriales más avanzados. Se analizan temas como la mejora genética de cultivos y microorganismos, la producción de enzimas y aditivos, la fermentación controlada, y las estrategias para alargar la vida útil de los productos. También se examinan las aplicaciones en la seguridad alimentaria, el desarrollo de nuevos ingredientes funcionales y la optimización de la calidad nutricional. Todo ello se presenta con un enfoque práctico y orientado a la resolución de problemas reales en la industria.
Temas principales
- Fundamentos de genética y biología molecular aplicados a la alimentación
- Técnicas de mejora genética de plantas y microorganismos de interés alimentario
- Procesos de fermentación y producción de metabolitos
- Biotecnología enzimática y su uso en la transformación de alimentos
- Control de calidad y seguridad alimentaria mediante herramientas biotecnológicas
- Desarrollo de alimentos funcionales y nutracéuticos
- Biorremediación y gestión de residuos en la industria alimentaria
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a estudiantes de grados universitarios en ciencia y tecnología de los alimentos, biotecnología, ingeniería agroalimentaria y áreas afines. También resulta de gran utilidad para profesionales del sector alimentario, investigadores y técnicos que deseen actualizar sus conocimientos sobre las aplicaciones biotecnológicas en la producción y conservación de alimentos. Su enfoque didáctico lo hace accesible tanto para quienes se inician en la materia como para aquellos con experiencia previa.
Qué aporta este libro
- Una base sólida y actualizada sobre los principios científicos de la biotecnología alimentaria
- Casos prácticos y ejemplos que conectan la teoría con la aplicación industrial
- Claves para comprender cómo la genética y la microbiología mejoran la calidad y seguridad de los alimentos
- Herramientas para innovar en el desarrollo de nuevos productos y procesos
- Una visión integradora de los retos y oportunidades del sector
Ficha técnica
- Autor: Daniel Valero Garrido, Vicente Agulló García
- Editorial: McGraw-Hill
- Idioma: Español
- Peso: 1215.0 g
Valoración editorial
Se trata de un manual técnico de referencia que destaca por su claridad expositiva y su enfoque práctico. La obra logra equilibrar la profundidad científica con la aplicabilidad directa en la industria, lo que la convierte en una herramienta valiosa tanto para la formación académica como para la consulta profesional. Su contenido riguroso y bien estructurado responde a las necesidades de un sector en constante evolución, donde la biotecnología juega un papel cada vez más relevante.