Descripción
PLANTAS SILVESTRES COMESTIBLES DE LA PENÍNSULA IBÉRICA
Resumen del libro
Esta guía práctica y rigurosa invita al lector a redescubrir el saber ancestral de las plantas silvestres comestibles de la península ibérica. A través de descripciones detalladas, fotografías en color y consejos clave, la obra permite reconocer, recolectar y utilizar de forma segura más de 40 especies. Con un enfoque que combina botánica, etnografía y gastronomía, el libro incluye recetas preparadas por el chef Iván Cerdeño, ofreciendo una nueva forma de relacionarse con el territorio y fomentando una vida más consciente y sostenible.
¿De qué trata?
La península ibérica es un mosaico de paisajes, ecosistemas y tradiciones donde crecen cientos de especies silvestres que han sido fuente de alimento, medicina y cultura popular durante siglos. Plantas silvestres comestibles de la península ibérica es una invitación a redescubrir ese patrimonio natural. La obra presenta fichas detalladas de más de 40 plantas comestibles, desde la acedera hasta la zarzamora, pasando por la malva, la rúcula o la violeta. Cada ficha incluye descripciones botánicas precisas, fotografías a color, claves para identificar cada especie, consejos para diferenciarlas de otras similares y recomendaciones para su recolección y aprovechamiento en la cocina. Además, incorpora recetas elaboradas por el reconocido chef Iván Cerdeño, que muestran cómo integrar estos ingredientes silvestres en platos cotidianos.
Temas principales
- Identificación botánica de plantas silvestres comestibles de la península ibérica.
- Recolección segura y sostenible de especies silvestres.
- Gastronomía y cocina con ingredientes silvestres, con recetas prácticas.
- Etnobotánica y tradición cultural en el uso de plantas silvestres como alimento.
- Vida consciente, sostenibilidad y conexión con el entorno natural.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a aficionados a la naturaleza, senderistas, cocineros curiosos, amantes de la autosuficiencia y cualquier persona interesada en la recolección y uso de plantas silvestres comestibles. También resulta de gran utilidad para educadores ambientales, estudiantes de botánica y profesionales de la gastronomía que deseen incorporar ingredientes silvestres a su repertorio.
Qué aporta este libro
- Conocimiento práctico para identificar de forma segura más de 40 plantas silvestres comestibles.
- Recetas originales del chef Iván Cerdeño que facilitan la incorporación de estos ingredientes en la cocina diaria.
- Claves para diferenciar especies comestibles de otras similares que pueden ser tóxicas.
- Una perspectiva etnobotánica que conecta el saber tradicional con la sostenibilidad actual.
- Herramientas para observar, respetar y valorar el entorno natural de la península ibérica.
Ficha técnica
- Autor: Enrique García Gómez
- Editorial: Amat Editorial
- Idioma: Español
- Tema: Árboles, flores silvestres y plantas
- Colección: Fondo
- Encuadernación: Cartoné
- Fecha de edición: 2025
- Número de páginas: 146
- Dimensiones: 19.0 cm x 24.0 cm
- Peso: 533.0 gr
Valoración editorial
Una guía completa y accesible que combina rigor botánico con aplicación práctica. La inclusión de recetas gastronómicas y el enfoque en la seguridad durante la recolección la convierten en una herramienta útil tanto para principiantes como para expertos. Su planteamiento sostenible y conectado con la tradición cultural añade un valor diferencial que la hace relevante para el público interesado en la naturaleza, la alimentación consciente y la cocina creativa.