Descripción
Seúl. Pocha
Resumen del libro
Este libro es una invitación a descubrir la esencia de la cocina callejera de Seúl a través de ochenta recetas accesibles y llenas de sabor. Su Scott, chef y experta en gastronomía coreana, guía al lector por un recorrido culinario que captura la energía y la tradición de los mercados nocturnos y las calles de la capital surcoreana. Más que un recetario, la obra ofrece una inmersión cultural que permite recrear en casa platos, tentempiés y bebidas reconfortantes, desde las clásicas tortitas de kimchi hasta el pollo frito, todo ello explicado con claridad para cocineros de cualquier nivel.
¿De qué trata?
La obra se estructura como un viaje gastronómico por los sabores auténticos de Seúl, centrándose en la comida callejera que define la vida cotidiana de la ciudad. A lo largo de sus páginas, el lector encontrará una selección de recetas que abarcan desde platos principales y aperitivos hasta bebidas tradicionales, todas ellas inspiradas en los puestos callejeros conocidos como "pocha". La autora desglosa cada preparación con instrucciones paso a paso, destacando ingredientes clave y técnicas sencillas para garantizar resultados sabrosos. Además, el libro incluye referencias a la cultura local, explicando el contexto de cada plato y su importancia en la escena culinaria coreana, lo que enriquece la experiencia de cocinar y degustar.
Temas principales
- Cocina callejera coreana: recetas auténticas de puestos y mercados nocturnos de Seúl.
- Platos tradicionales adaptados a cocinas domésticas: recetas como tortitas de kimchi, croquetas y fideos con aceite de shiso.
- Bebidas y tentempiés típicos: incluye maridajes como el soju frío y otras opciones populares en Corea.
- Ingredientes y técnicas coreanas esenciales: guía para localizar y usar productos característicos.
- Cultura gastronómica de Seúl: contexto social y tradiciones en torno a la comida callejera.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a aficionados a la cocina que deseen explorar la gastronomía coreana de manera práctica y sin complicaciones. También es ideal para viajeros que quieran revivir sabores de Seúl en casa, así como para cocineros curiosos interesados en ampliar su repertorio con platos internacionales auténticos. Tanto principiantes como cocineros con experiencia encontrarán recetas accesibles y bien explicadas.
Qué aporta este libro
- Acceso a recetas coreanas auténticas, simplificadas para su preparación en cualquier cocina doméstica.
- Comprensión de la cultura callejera de Seúl a través de su comida y bebida.
- Instrucciones claras y detalladas que facilitan la reproducción de platos tradicionales.
- Inspiración para incorporar nuevos sabores y técnicas a la cocina diaria.
- Contexto sobre ingredientes clave y su uso, facilitando la compra y sustitución.
Ficha técnica
- Autor: Su Scott
- Editorial: Salamandra
- Idioma: Español
- Tema: Cocina - Cocinas del mundo - Asia
- Colección: Salamandra fun & food
- Encuadernación: Cartoné
- Fecha de edición: 2025
- Número de páginas: 256
- Dimensiones: 25.7 cm x 19.7 cm
- Peso: 1054.0 gr
Valoración editorial
Se trata de una propuesta sólida para quienes buscan adentrarse en la cocina coreana desde una perspectiva auténtica pero accesible. La obra destaca por su enfoque en la comida callejera, un ámbito a menudo poco representado en recetarios, y por la claridad de sus instrucciones, que la hacen adecuada tanto para novatos como para cocineros con experiencia. La combinación de recetas variadas, contexto cultural y consejos prácticos la convierte en un recurso útil para cualquier interesado en la gastronomía asiática.