Descripción
GUIA DEL BARMAN LA
Resumen del libro
Esta obra es el manual de coctelería más influyente de la historia, escrito por el legendario barman Jerry Thomas y publicado por primera vez en 1862. Considerado la biblia de la mixología, el libro sistematiza por primera vez los principios de la dosificación y la preparación de bebidas, organizando las recetas en categorías que hasta entonces solo se transmitían de forma oral. Además de establecer las bases del oficio, incluye creaciones originales e imaginativas, como el mítico blue blazer. Una edición en cartoné que rinde un elegante homenaje al noble arte de la coctelería.
¿De qué trata?
El libro recopila y ordena las recetas y técnicas fundamentales de la coctelería clásica, desde los ponches y los sour hasta los cócteles más elaborados. Jerry Thomas no solo enseña a dosificar correctamente los ingredientes, sino que también explica el método de preparación de cada bebida, convirtiendo un saber práctico en un conocimiento sistematizado. La obra incluye aportaciones propias del autor, como el famoso blue blazer, un cóctel flameado que se ha convertido en un icono de la profesión. Cada receta está presentada con instrucciones claras y precisas, lo que permite tanto al profesional como al aficionado avanzado reproducir las mezclas con fidelidad histórica.
Temas principales
- Historia de la coctelería y los orígenes de la mixología profesional.
- Técnicas clásicas de preparación de bebidas y dosificación de ingredientes.
- Recetario completo de cócteles, ponches, sour, toddies y otras categorías.
- Innovaciones propias de Jerry Thomas, incluyendo el cóctel flameado.
- Filosofía y ética del oficio de barman en el siglo XIX.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a bartenders profesionales y aficionados avanzados que deseen conocer las raíces históricas de la coctelería. También resultará de gran interés para historiadores de la gastronomía, coleccionistas de obras clásicas sobre bebidas y cualquier amante de los cócteles que quiera comprender los fundamentos de la mixología tradicional. Es una lectura imprescindible para quienes valoran el conocimiento de las técnicas originales y la evolución de la profesión.
Qué aporta este libro
- Acceso al recetario original que sentó las bases de la coctelería moderna.
- Comprensión de las técnicas y principios de dosificación que han perdurado hasta hoy.
- Conocimiento de las innovaciones históricas de Jerry Thomas, como el blue blazer.
- Una visión auténtica y documentada del oficio de barman en el siglo XIX.
- Una pieza de colección para bibliotecas especializadas en gastronomía y cultura del cóctel.
Ficha técnica
- Autor: Thomas Jerry
- Editorial: Siruela
- Idioma: Español
- Tema: Licores y cócteles
- Colección: Libros del Tiempo
- Encuadernación: Cartoné
- Fecha de edición: noviembre de 2024
- Número de páginas: 256
- Peso: 314 g
Valoración editorial
Se trata de una edición cuidada de un clásico indiscutible de la literatura de coctelería. Para el público especializado, representa una oportunidad única de acceder a la fuente original de la mixología profesional, con el valor añadido de la presentación en cartoné y la pertenencia a una colección de referencia. Su contenido, riguroso y bien estructurado, no solo instruye en técnicas históricas, sino que también ofrece contexto cultural y profesional. Es una obra de consulta obligada para quienes deseen profundizar en la tradición del cóctel.