Descripción
EL PAN Y LOS MOLINOS HARINEROS DE AGUA EN LAS TIERRAS VALENCIANAS
Resumen del libro
Este ensayo ofrece un recorrido por la historia del pan y los molinos hidráulicos harineros en el territorio valenciano, desde la prehistoria hasta la actualidad. El lector descubrirá cómo un alimento humilde ha moldeado la economía, la cultura y el paisaje de la región. La obra se divide en dos partes: la primera explora el legado milenario del pan; la segunda, la evolución tecnológica del molino de agua como intermediario esencial entre el cereal y la harina. Un análisis que conecta tradición, patrimonio y gastronomía.
¿De qué trata?
El libro se estructura en dos ejes complementarios. En primer lugar, aborda la historia del pan como alimento fundamental de las civilizaciones mediterráneas, desde sus orígenes en la agricultura temprana hasta su papel en la sociedad contemporánea. Se examina su significado simbólico, social y económico, así como su presencia en la memoria colectiva valenciana.
En segundo lugar, se centra en los molinos harineros de agua, una de las primeras aplicaciones de la fuerza motriz hidráulica en la historia de la tecnología. El autor explica cómo estos ingenios permitieron transformar los cereales en harina, diversificando las aplicaciones culinarias y facilitando la producción del pan. La obra analiza la relación entre los trigales, los molinos y el patrimonio resultante: oficios tradicionales, construcciones, formas de vida y paisajes característicos de la geografía valenciana.
Temas principales
- Historia del pan como alimento básico en la cultura mediterránea y valenciana.
- Evolución tecnológica de los molinos hidráulicos harineros desde sus orígenes remotos.
- Relación entre agricultura, molienda y producción de pan como cadena productiva tradicional.
- Patrimonio cultural, arquitectónico y paisajístico asociado a los molinos de agua en tierras valencianas.
- Oficios, economía y formas de vida vinculadas a la molienda harinera.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a lectores interesados en la historia local valenciana, el patrimonio industrial y etnográfico, así como a apasionados por la gastronomía tradicional y la cultura del pan. También resultará de utilidad a investigadores, estudiantes de historia y arquitectura, y a cualquier persona que desee comprender cómo un elemento cotidiano como el pan ha configurado el territorio y la identidad de una región.
Qué aporta este libro
- Un recorrido documentado por la evolución del pan y la molienda desde la prehistoria hasta nuestros días.
- Una visión integrada de la tecnología hidráulica y su impacto en el desarrollo rural valenciano.
- Claves para identificar y valorar el patrimonio material e inmaterial de los molinos harineros.
- Contexto histórico y cultural que enriquece la comprensión de la gastronomía local.
- Un análisis accesible que conecta la historia técnica con la memoria colectiva.
Ficha técnica
- Autor: RAFAEL CEBRIAN
- Editorial: Editorial Sargantana
- Idioma: Español
- Tema: SOCIEDAD Y CULTURA: GENERAL, COCINA/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC.
- Colección: CULTURA VALENCIANA
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: octubre de 2024
- Número de páginas: 98
- Peso: 280 g
Valoración editorial
Se trata de una obra breve pero sustancial que logra sintetizar dos temas interconectados con rigor y claridad. Su enfoque regional aporta un valor diferencial al centrarse en las tierras valencianas, ofreciendo una perspectiva local que enriquece la comprensión del patrimonio cultural y tecnológico. Es una lectura recomendable para quienes buscan una aproximación documentada y amena a la historia de la alimentación y la ingeniería tradicional, sin caer en tecnicismos excesivos. Su formato de bolsillo y su extensión la hacen accesible tanto para consulta como para una lectura completa.