Descripción
JOSELITO NOU MANOLIN
Resumen del libro
Este volumen es el resultado de la sinergia entre dos grandes referentes de la gastronomía española: Joselito, el maestro del ibérico, y Nou Manolín, el emblemático restaurante alicantino fundado en 1972. A través de sus páginas, el lector descubrirá cómo la familia Castelló ha sabido integrar los múltiples matices del cerdo ibérico en una cocina que viaja de la dehesa al Mediterráneo. El libro propone un recorrido por platos que demuestran que el jamón, lejos de necesitar la sofisticación de la alta cocina, encuentra su mejor expresión en la barra de un bar. Una obra imprescindible para entender la versatilidad del producto ibérico y su perfecta comunión con el producto fresco del mar.
¿De qué trata?
El libro explora la estrecha relación entre la familia Castelló, propietaria de Nou Manolín, y la tradición de Joselito, dando como resultado una colección de recetas que celebran el ibérico en todas sus formas. La obra recoge platos que integran los múltiples matices del cerdo, desde los cortes más clásicos hasta preparaciones que conectan la dehesa con el Mediterráneo. A través de estas páginas, se demuestra que el jamón no necesita de la alta cocina para brillar, sino que su espacio natural es la barra del bar, donde se despliegan todas sus virtudes. Nou Manolín, reconocido como un referente del producto fresco en España y halagado por gastrónomos y cocineros, es el escenario perfecto para esta propuesta culinaria que forma parte de la colección Joselito Lab.
Temas principales
- La versatilidad del jamón ibérico y sus múltiples aplicaciones en la cocina de barra
- La fusión entre los productos de la dehesa y la tradición mediterránea
- La cultura del tapeo y el disfrute del producto ibérico en su entorno más auténtico
- La historia y el saber hacer del emblemático restaurante Nou Manolín de Alicante
- La sinergia entre dos grandes referentes de la gastronomía española
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a amantes de la gastronomía española, especialmente a aquellos que disfrutan del jamón ibérico y quieren descubrir nuevas formas de incorporarlo en su cocina. También es ideal para profesionales de la hostelería interesados en la cocina de barra y el producto de calidad, así como para seguidores de la trayectoria de Joselito y Nou Manolín. Los aficionados a la cocina mediterránea y los lectores que buscan inspiración para recetas que combinan tradición y producto fresco encontrarán en esta obra un referente imprescindible.
Qué aporta este libro
- Una colección de recetas que demuestran la versatilidad del ibérico más allá del corte clásico
- El conocimiento de dos grandes referentes gastronómicos unidos en un proyecto editorial
- La inspiración para integrar el producto ibérico en la cocina cotidiana y de barra
- Una visión auténtica de cómo el jamón se convierte en protagonista de platos mediterráneos
- El acceso a la filosofía culinaria de Nou Manolín, restaurante de referencia en España
Ficha técnica
- Autor: DE LAS ALAS, LUIS; OLDENBURG, FEDERICO
- Editorial: La Fabrica Editorial
- Idioma: Español
- Tema: Cocina/Comidas y bebidas, Libros de cocina de cocineros famosos y de televisión
- Colección: LIBROS DE AUTOR
- Encuadernación: Cartoné
- Fecha de edición: julio de 2025
- Número de páginas: 132
- Peso: 482 g
Valoración editorial
Se trata de una obra que conecta dos mundos gastronómicos de primer nivel, ofreciendo una perspectiva única sobre el producto ibérico y su integración en la cocina mediterránea. La propuesta resulta especialmente atractiva para quienes valoran la calidad del producto y buscan inspiración en la tradición de la barra. La colaboración entre Joselito y Nou Manolín aporta un valor diferencial, haciendo de este libro una referencia para los amantes de la buena mesa y la cocina de producto.