Descripción
VINOS. VOLUMEN VI
Resumen del libro
Este sexto volumen de la colección Bullipedia, impulsada por elBullifoundation, ofrece una exploración profunda y renovada del análisis organoléptico del vino. A través de 614 páginas, la obra invita a replantear la forma en que percibimos, describimos y comprendemos los vinos, combinando rigor científico con la experiencia práctica de la cata. Es una herramienta esencial para sumilleres, enólogos y aficionados avanzados que buscan perfeccionar su capacidad sensorial y su conocimiento técnico.
¿De qué trata?
El volumen se centra en desglosar y cuestionar los métodos tradicionales del análisis organoléptico del vino, proponiendo un enfoque más sistemático y preciso. A partir de la metodología Sapiens, el libro examina los sentidos implicados en la cata (vista, olfato, gusto y tacto) y cómo estos interactúan para formar una percepción global. Se abordan conceptos como la estructura tánica, la acidez, los aromas primarios, secundarios y terciarios, y la evolución del vino en copa. Además, se incluyen ejercicios prácticos y casos de estudio que ayudan a aplicar los conocimientos teóricos a la degustación real, con el objetivo de estandarizar el lenguaje y la evaluación sensorial dentro del sector.
Temas principales
- Análisis organoléptico del vino: metodología y replanteamiento de las técnicas de cata.
- Percepción sensorial: estudio detallado de la vista, el olfato, el gusto y el tacto en la degustación.
- Estructura y componentes del vino: taninos, acidez, alcohol, cuerpo y equilibrio.
- Clasificación y descripción de aromas: desde los varietales hasta los derivados de la crianza.
- Metodología Sapiens aplicada al vino: enfoque sistemático para la comprensión y comunicación de la experiencia de cata.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a profesionales del mundo del vino como sumilleres, enólogos, catadores y formadores, así como a aficionados con un nivel avanzado de conocimiento que deseen profundizar en el análisis sensorial. También resulta de gran interés para estudiantes de escuelas de hostelería y de cursos de cata que busquen una base teórica sólida y actualizada.
Qué aporta este libro
- Un enfoque renovado y riguroso del análisis organoléptico, basado en la metodología Sapiens.
- Herramientas prácticas para mejorar la precisión y la consistencia en la cata y la descripción de vinos.
- Una comprensión más profunda de la interacción entre los sentidos y las características del vino.
- Un lenguaje técnico estandarizado que facilita la comunicación entre profesionales del sector.
- Contenido visual y casos prácticos que complementan la teoría y facilitan su aplicación.
Ficha técnica
- Autor: El Bullifoundation
- Editorial: Elbullifoundation, Fundació Privada
- Idioma: Español
- Tema: Cocina - Bebidas - Vinos
- Colección: Bullipedia
- Encuadernación: Tapa dura
- Fecha de edición: 2022
- Número de páginas: 614
- Dimensiones: 23.0 cm x 33.0 cm
Valoración editorial
Esta obra representa una contribución significativa a la literatura técnica del vino, ofreciendo una revisión crítica y actualizada del análisis sensorial. Su enfoque metódico y su vinculación con la prestigiosa metodología Sapiens la convierten en un recurso valioso para quienes buscan ir más allá de la cata intuitiva. La extensión y el detalle del contenido la hacen especialmente útil como obra de consulta y referencia para profesionales que deseen estandarizar y profundizar en sus conocimientos.