Descripción
LA BOTELLA 18. CATAR UN VINO UNICO A HOMBROS DE GIGANTES
Resumen del libro
Ferran Centelles, ex-sumiller del mítico restaurante elBulli, invita al lector a un fascinante viaje sensorial e intelectual alrededor de una botella de vino única. A través de una trama que combina divulgación y misterio, el autor reúne a científicos, cocineros, sumilleres y aficionados para descifrar qué se esconde dentro de esa botella. Un libro que trasciende la cata tradicional para explorar la historia, la ciencia y la emoción que encierra cada sorbo.
¿De qué trata?
La obra presenta una premisa intrigante: una botella de vino sin etiqueta aparente se convierte en el centro de una investigación colectiva. Ferran Centelles, apoyado en su experiencia en elBulli, reúne a un grupo diverso de expertos y entusiastas para analizar, catar y debatir sobre el contenido de la botella. A medida que avanzan las catas, se desvelan capas de conocimiento sobre viticultura, enología, química sensorial y la tradición de los grandes vinos. El libro no solo narra el proceso de identificación del vino, sino que también reflexiona sobre cómo el contexto, la memoria y la colaboración entre disciplinas enriquecen la experiencia de beber. Es una obra que celebra el vino como un producto cultural, científico y emocional, donde cada copa es un homenaje a los "gigantes" que han construido el mundo del vino.
Temas principales
- La cata como proceso científico y sensorial.
- La colaboración interdisciplinar entre ciencia y gastronomía.
- La historia y la tradición de la viticultura y la enología.
- El vino como vehículo de memoria, emoción y cultura.
- El legado de elBulli en la alta gastronomía y la sumillería.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a amantes del vino, profesionales de la hostelería y la sumillería, aficionados a la gastronomía y curiosos que deseen profundizar en el arte de la cata desde una perspectiva rigurosa y amena. También interesará a lectores que disfruten de historias de misterio y conocimiento, donde la ciencia y la pasión se entrelazan.
Qué aporta este libro
- Una visión única y privilegiada del mundo del vino desde la experiencia de un sumiller de elBulli.
- Un enfoque didáctico y entretenido que enseña a catar y apreciar el vino más allá de lo superficial.
- Una reflexión sobre el valor del trabajo en equipo y el conocimiento compartido en la alta gastronomía.
- Herramientas para entender la complejidad sensorial y cultural de un vino excepcional.
- Una narrativa que convierte la cata en una aventura intelectual y emocional.
Ficha técnica
- Autor: Centelles Santana, Ferran
- Editorial: Ediciones Dionisíacas
- Idioma: Español
- Tema: Prosa: no ficción, cocina/comidas y bebidas, etc.
- Colección: Novela
- Fecha de edición: mayo de 2021
- Número de páginas: 308
- Peso: 350 g
Valoración editorial
Una obra singular que combina el rigor técnico de un sumiller de primer nivel con una narrativa envolvente y accesible. "La botella 18" es ideal para quien busca entender el vino desde dentro, sin perder el placer de la lectura. Recomendado tanto para profesionales que deseen ampliar su perspectiva como para aficionados que quieran vivir la experiencia de una cata única a través de las páginas.