Descripción
CÓCTELES, COCTELERÍA Y BARTENDERS. VOLUMEN III
Resumen del libro
Este tercer volumen de la colección Bullipedia, dedicado al mundo de la coctelería, profundiza en el conocimiento esencial para todo profesional y apasionado. Con un enfoque científico y riguroso, la obra analiza los fundamentos de la coctelería moderna, desde la selección de ingredientes hasta las técnicas de preparación más avanzadas. El lector encontrará un estudio exhaustivo que conecta la tradición con la innovación, ofreciendo una base sólida para comprender y crear cócteles de alta calidad. Es una herramienta de referencia imprescindible para bartenders, hosteleros y estudiosos de la gastronomía.
¿De qué trata?
Este volumen inicia una serie dedicada a desentrañar los secretos de la coctelería desde una perspectiva multidisciplinar. La obra aborda el cóctel como un producto complejo, analizando sus componentes, procesos y contextos. Se exploran las materias primas, las técnicas de mezcla y enfriamiento, y la importancia de la presentación. Además, se examina el papel del bartender como artesano y creador, así como la evolución histórica y cultural de la coctelería. El libro no solo recopila recetas, sino que explica el "porqué" detrás de cada paso, permitiendo al lector desarrollar un criterio propio y adaptar los conocimientos a su práctica profesional.
Temas principales
- Fundamentos científicos de la coctelería: química de sabores, texturas y temperaturas.
- Análisis detallado de ingredientes: destilados, licores, bitters, zumos y siropes.
- Técnicas avanzadas de preparación: maceración, destilación, carbonatación y clarificación.
- El rol del bartender: habilidades, ética profesional y creatividad.
- Historia y evolución de la coctelería clásica y contemporánea.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a bartenders profesionales, sumilleres, propietarios de bares y restaurantes, y estudiantes de hostelería que busquen un conocimiento profundo y técnico. También es ideal para aficionados avanzados a la coctelería que deseen ir más allá de las recetas básicas y comprender los principios que rigen la creación de un buen cóctel. Su enfoque riguroso lo convierte en una obra de consulta para cualquier persona interesada en la gastronomía y la cultura de las bebidas.
Qué aporta este libro
- Una base científica y técnica para dominar la coctelería moderna.
- Herramientas para innovar y crear recetas propias con fundamento.
- Comprensión de la relación entre ingredientes, procesos y resultados.
- Ampliación del conocimiento sobre la historia y el contexto cultural de los cócteles.
- Una perspectiva integral que conecta la coctelería con otras disciplinas gastronómicas.
Ficha técnica
- Autor: Varios autores
- Editorial: Elbullifoundation, Fundació Privada
- Idioma: Español
- Tema: Cocina - Bebidas - Cócteles
- Colección: BULLIPEDIA
- Encuadernación: Tapa dura
- Fecha de edición: 2020
- Número de páginas: 584
- Dimensiones: 33.0 cm x 23.0 cm
- Peso: 3439.0 gr
Valoración editorial
Este tercer volumen de la Bullipedia sobre coctelería se presenta como una obra de referencia indispensable para el sector. Su enfoque científico y detallado, característico del proyecto de elBullifoundation, eleva el estándar de los manuales tradicionales. La profundidad con la que se tratan los temas, desde la química de los ingredientes hasta las técnicas más vanguardistas, lo convierte en un recurso valioso tanto para la formación como para la consulta diaria. Es una apuesta segura para profesionales que buscan rigor y excelencia en su oficio.