Descripción
CÓCTELES, COCTELERÍA Y BARTENDERS. VOLUMEN II
Resumen del libro
Este segundo volumen de la Bullipedia dedicado a los cócteles profundiza en el arte y la ciencia de la coctelería desde una perspectiva única, la del equipo de elBullifoundation. Con un enfoque riguroso y multidisciplinar, la obra ofrece a bartenders y profesionales de la hostelería un conocimiento avanzado sobre técnicas, ingredientes y procesos creativos. El lector encontrará un análisis detallado de la evolución de la coctelería, las bases de la mixología y las herramientas necesarias para innovar, todo ello presentado con la excelencia académica que caracteriza a la colección Bullipedia.
¿De qué trata?
Este volumen es una continuación del exhaustivo estudio sobre cócteles iniciado por elBullifoundation. La obra se adentra en aspectos técnicos y conceptuales de la coctelería, explorando desde la selección de materias primas hasta las metodologías de elaboración. Se analizan en profundidad las propiedades de los ingredientes, las técnicas de extracción de sabores y la importancia de la temperatura, la textura y la presentación. Además, se examina el papel del bartender como creador, ofreciendo pautas para desarrollar nuevas recetas y comprender la interacción entre los componentes de un cóctel. El libro combina teoría científica con práctica profesional, convirtiéndose en una referencia indispensable para quienes buscan entender la coctelería como una disciplina compleja y en constante evolución.
Temas principales
- Análisis sensorial y propiedades de los ingredientes en coctelería.
- Técnicas avanzadas de elaboración: maceración, destilación, carbonatación y clarificación.
- La figura del bartender: habilidades, creatividad y gestión del servicio.
- Historia y evolución de la coctelería clásica y contemporánea.
- Metodología de trabajo para la creación de nuevos cócteles.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a bartenders profesionales, sumilleres, estudiantes de hostelería y cualquier apasionado de la coctelería que desee adquirir un conocimiento profundo y estructurado. También resulta de gran valor para chefs, restauradores y profesionales de la gastronomía interesados en la mixología como parte de la experiencia culinaria. Su enfoque académico y detallado lo hace especialmente útil para aquellos que buscan ir más allá de las recetas y comprender los fundamentos técnicos y creativos de la coctelería.
Qué aporta este libro
- Un marco conceptual sólido para entender los principios científicos y técnicos detrás de los cócteles.
- Herramientas prácticas para innovar y desarrollar recetas propias con criterio profesional.
- Una perspectiva única basada en la metodología de elBullifoundation, que integra gastronomía y coctelería.
- Conocimiento detallado sobre ingredientes, procesos y técnicas avanzadas de mixología.
- Una obra de referencia imprescindible para la formación y actualización de profesionales del sector.
Ficha técnica
- Autor: Varios autores
- Editorial: Elbullifoundation, Fundació Privada
- Idioma: Español
- Tema: Cocina - Bebidas - Cócteles
- Colección: BULLIPEDIA
- Encuadernación: Tapa dura
- Fecha de edición: 2019
- Número de páginas: 514
- Dimensiones: 33.0 cm x 23.0 cm
- Peso: 3026.0 gr
Valoración editorial
Esta obra representa una contribución excepcional al conocimiento de la coctelería, ofreciendo un enfoque riguroso y multidisciplinar que pocas publicaciones alcanzan. Su valor principal reside en la profundidad con que aborda los aspectos técnicos y creativos, respaldado por la autoridad de elBullifoundation. Aunque su extensión y densidad pueden resultar abrumadoras para un lector ocasional, para el profesional o estudiante avanzado se convierte en una herramienta de consulta y formación insustituible. Es, sin duda, una adición imprescindible para cualquier biblioteca especializada en gastronomía y coctelería.