Descripción
NO SE. Y OTRAS CERTEZAS
Resumen del libro
Este libro no es un recetario, sino una invitación a repensar la gastronomía como un lenguaje cultural, ético y político. Andoni Luis Aduriz, chef de Mugaritz, uno de los restaurantes más influyentes del mundo, reúne diez años de escritura y más de medio siglo de experiencias para ofrecer una mirada íntima y audaz sobre la cocina. A través de relatos que conectan memoria y futuro, ciencia y poesía, el autor transforma la mesa en un escenario de encuentro y creación, donde la duda y la curiosidad son los mejores ingredientes. Una obra que invita a reflexionar sobre nuestras decisiones, recuerdos y la forma en que nos relacionamos con la vida a través de la comida.
¿De qué trata?
Andoni Luis Aduriz propone un viaje intelectual donde la cocina se convierte en una metáfora de lo humano. Lejos de ofrecer recetas o conclusiones definitivas, el libro explora cómo el acto de comer trasciende lo biológico y lo técnico para convertirse en un fenómeno cultural. Desde Mugaritz, el autor desarma paradigmas y proyecta nuevas formas de pensar la alimentación, abordando preguntas sobre la memoria, la ética, la política y la creatividad. Cada reflexión es una provocación que celebra la ambigüedad fértil de la duda, invitando al lector a caminar sobre la cuerda floja de lo inesperado y lo fascinante. La mesa deja de ser un lugar de consumo para transformarse en un territorio de encuentro, donde las historias visibles e invisibles que nos han traído hasta aquí cobran vida a través de los sabores.
Temas principales
- La cocina como lenguaje cultural, ético y político
- La creatividad y la duda como motores de la innovación gastronómica
- La relación entre memoria, identidad y alimentación
- La gastronomía como metáfora de lo humano y herramienta de reflexión
- El papel del chef como intelectual y provocador de nuevas formas de pensar la comida
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a lectores interesados en la gastronomía desde una perspectiva intelectual y filosófica, más allá de la cocina práctica. Es ideal para quienes buscan comprender el trasfondo cultural y creativo de la alta cocina, así como para profesionales del sector, foodies, y amantes de los ensayos que exploran la intersección entre la comida, la sociedad y la identidad. También resultará atractivo para aquellos que disfrutan de la prosa reflexiva y provocadora de autores que cuestionan paradigmas establecidos.
Qué aporta este libro
- Una visión única y profunda de la cocina como fenómeno cultural y artístico, de la mano de uno de los chefs más influyentes del mundo.
- Un conjunto de reflexiones que invitan a repensar la relación con la comida, la memoria y la creatividad.
- Una experiencia de lectura que estimula la curiosidad y el asombro, alejada de dogmas y recetas convencionales.
- Una oportunidad para explorar la gastronomía como un lenguaje que conecta lo personal con lo universal.
- Una obra que transforma la mesa en un espacio de encuentro, provocación y creación de nuevos significados.
Ficha técnica
- Autor: LUIS ADURIZ, ANDONI
- Editorial: Planeta Gastro
- Idioma: Español
- Tema: LIBROS DE COCINA DE COCINEROS FAMOSOS Y DE TELEVIS, RECETAS Y CURSOS DE COCINA
- Colección: ENSAYO
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: abril de 2026
- Número de páginas: 384
- Peso: 683 g
Valoración editorial
No se. Y otras certezas es una obra que trasciende el género del libro de cocina para adentrarse en el ensayo filosófico y cultural. Andoni Luis Aduriz demuestra su capacidad para convertir la gastronomía en un vehículo de reflexión profunda, ofreciendo una mirada que desarma certezas y abre espacios para la duda fértil. La prosa es inteligente, provocadora y accesible, lo que permite al lector no especializado adentrarse en temas complejos sin perder el interés. Este libro resultará especialmente valioso para quienes buscan una comprensión más amplia de la cocina como fenómeno humano, más allá de las recetas y las técnicas. Una lectura recomendada para aquellos que desean explorar la intersección entre la creatividad, la memoria y la identidad a través del prisma de la gastronomía.