Descripción
ITADAKIMASU
Resumen del libro
Este libro es una invitación a descubrir la cocina japonesa desde la autenticidad y la sencillez, de la mano de Hideki Matsuhisa, chef con estrella Michelin y máximo referente de la gastronomía nipona en España. Itadakimasu ofrece más de 50 recetas accesibles para preparar en casa, desde ramen y gyozas hasta sushi y dulces tradicionales, guiando al lector en el uso de ingredientes clave, salsas y utensilios esenciales. Más que un recetario, es una guía práctica para cocinar con respeto y alegría, ideal tanto para principiantes como para quienes desean perfeccionar sus técnicas.
¿De qué trata?
El libro se estructura en torno al espíritu de gratitud que encierra la palabra japonesa itadakimasu, pronunciada antes de cada comida. Hideki Matsuhisa propone un recorrido práctico por la cocina japonesa casera, comenzando por una selección de ingredientes fundamentales, salsas y bases que constituyen la despensa básica. A partir de ahí, el autor desarrolla más de medio centenar de recetas paso a paso, organizadas para que cualquier cocinero pueda abordarlas con éxito. Se incluyen platos icónicos como ramen, gyozas, okonomiyaki, donburis y diferentes variedades de sushi, además de postres caseros y bebidas tradicionales. Cada receta está diseñada para ser clara y reproducible, con consejos que revelan pequeños secretos del recetario japonés, combinando tradición y actualidad en preparaciones llenas de sabor.
Temas principales
- Cocina japonesa casera y accesible para el día a día.
- Ingredientes esenciales, salsas y bases de la gastronomía nipona.
- Recetas emblemáticas: ramen, gyozas, okonomiyaki, donburis y sushi.
- Postres tradicionales y bebidas japonesas.
- Filosofía de respeto y gratitud hacia los alimentos.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a aficionados a la cocina japonesa que desean preparar platos auténticos en casa sin necesidad de ser expertos. También es útil para cocineros con cierta experiencia que buscan perfeccionar técnicas o ampliar su recetario con propuestas tradicionales actualizadas. Es especialmente adecuado para quienes valoran la calidad de los ingredientes, la claridad en las instrucciones y la transmisión de conocimientos por parte de un chef de reconocido prestigio.
Qué aporta este libro
- Más de 50 recetas japonesas auténticas, explicadas paso a paso y adaptadas a la cocina doméstica.
- Una guía práctica sobre ingredientes clave, salsas y utensilios para iniciarse o profundizar en la cocina nipona.
- La experiencia y el saber hacer de un chef con estrella Michelin, referente en España.
- Pequeños secretos y trucos del recetario japonés que facilitan la elaboración y mejoran el resultado final.
- Una aproximación respetuosa y alegre a la cultura gastronómica de Japón, más allá de las recetas.
Ficha técnica
- Autor: Hideki Matsuhisa
- Editorial: Planeta Gastro
- Idioma: Español
- Tema: Libros de cocina de cocineros famosos y de televisión, cocina fácil y rápida, cocina nacional y regional
- Colección: Grandes Chefs
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: septiembre de 2025
- Número de páginas: 250
- Peso: 879 g
Valoración editorial
Itadakimasu se presenta como una obra sólida y bien estructurada dentro de la colección Grandes Chefs de Planeta Gastro. Su principal valor reside en la capacidad de Hideki Matsuhisa para traducir la cocina japonesa de alta exigencia en recetas viables para cualquier hogar, sin perder autenticidad ni sabor. El enfoque en ingredientes accesibles y la claridad de las instrucciones lo convierten en un recurso útil tanto para novatos como para cocineros con experiencia. Además, la inclusión de platos emblemáticos junto a dulces y bebidas ofrece una visión completa de la gastronomía nipona. Es una adquisición recomendable para quienes buscan un recetario fiable, escrito por un chef de referencia, que combine tradición, sencillez y respeto por la cultura culinaria japonesa.