Lugma

Lugma

Resumen del libro

Lugma, que significa "bocado" en árabe, es la obra debut de Noor Murad, la chef y coautora de los exitosos libros de Yotam Ottolenghi. Este libro es un viaje culinario personal que celebra la rica y diversa cultura gastronómica de Oriente Medio. A través de recetas claras y accesibles, Noor reinterpreta los sabores de su infancia en Bahréin, combinando influencias del Golfo, Irán, la India y el Levante. El lector encontrará una colección de platos tradicionales reimaginados, desde elaborados arroces hasta vibrantes verduras y dulces, todos explicados paso a paso para que cocinar en casa sea una experiencia gratificante y sin complicaciones.

¿De qué trata?

Lugma es una invitación a explorar la cocina de Oriente Medio a través de la mirada personal de Noor Murad. El libro no es un recetario enciclopédico, sino una colección curada de platos que reflejan su historia y su formación culinaria. Las recetas se inspiran en los sabores con los que creció: los platos de arroz con aceitunas negras del Golfo, el uso generoso de hierbas frescas, los toques ácidos de la cocina iraní, el calor de las especias y chiles de la India, y la vitalidad de los ingredientes del Levante. Cada receta está diseñada para ser clara y fácil de seguir, pensada para cocineros domésticos que desean incorporar nuevos sabores a su repertorio sin necesidad de técnicas complejas. El libro cubre una amplia gama de preparaciones, incluyendo arroces, verduras, platos especiados y dulces, todos explicados paso a paso para garantizar el éxito en la cocina.

Temas principales

• Cocina de Oriente Medio reimaginada: Recetas tradicionales actualizadas con un enfoque moderno y accesible.
• Gastronomía de Bahréin y el Golfo: Platos que reflejan la herencia culinaria de la autora, con ingredientes como el arroz y las aceitunas negras.
• Fusión de influencias regionales: Combinación de sabores de Irán, la India y el Levante en una misma propuesta culinaria.
• Cocina casera sin complicaciones: Recetas claras, paso a paso, diseñadas para ser reproducidas fácilmente en el hogar.
• Celebración de ingredientes vibrantes: Uso destacado de hierbas, especias, chiles y sabores ácidos como base de la cocina.

¿Para quién está recomendado?

Este libro está recomendado para cocineros domésticos de todos los niveles que deseen explorar la cocina de Oriente Medio de una manera práctica y auténtica. Es ideal para quienes ya son seguidores de la cocina de Yotam Ottolenghi y buscan nuevas recetas con un enfoque similar, así como para cualquier persona interesada en ampliar su repertorio culinario con platos llenos de sabor, color y tradición, sin necesidad de ingredientes exóticos o técnicas complicadas.

Qué aporta este libro

• Una colección única de recetas de Oriente Medio, reinterpretadas desde una perspectiva personal y contemporánea.
• Instrucciones claras y detalladas, paso a paso, que facilitan la reproducción de los platos en casa.
• Una inmersión en la cultura gastronómica de Bahréin y las influencias que la conforman, explicada de forma amena.
• Ideas para incorporar sabores vibrantes y especias a la cocina diaria, haciendo que cada comida sea especial.
• Un enfoque práctico y honesto que desmitifica la cocina de Oriente Medio, haciéndola accesible para cualquier cocinero.

Ficha técnica

• Autor: Noor Murad
• Editorial: Planeta Gastro
• Idioma: Español
• Tema: Cocina general y recetas, Cocina nacional y regional, Cocina por ingredientes
• Colección: Cocina Temática
• Encuadernación: Cartoné
• Fecha de edición: enero de 2026
• Número de páginas: 288
• Peso: 1355 g

Valoración editorial

Lugma se presenta como una obra sólida y bien ejecutada dentro del género de la cocina de autor. Noor Murad demuestra su maestría al traducir la complejidad de la cocina de Oriente Medio en recetas accesibles y llenas de personalidad. El libro destaca por su honestidad y su enfoque práctico, alejándose de la pretensión para centrarse en la utilidad real para el cocinero casero. Para el público interesado en la gastronomía global y en la línea editorial de Planeta Gastro, esta obra representa una adquisición valiosa, ya que ofrece contenido original y de alta calidad, respaldado por la experiencia de una chef que ha trabajado al más alto nivel.