Descripción
Cocinando una tormenta
Resumen del libro
En Cocinando una tormenta, el periodista John Krich se adentra en el universo de la alta gastronomía para revelar cómo los chefs más influyentes de España y del mundo están utilizando su talento para promover la sostenibilidad del planeta. A través de conversaciones exclusivas con figuras como Massimo Bottura, José Andrés, Joan Roca y Elena Arzak, entre otros, el autor explora el compromiso de estos cocineros con la procedencia de los ingredientes, la reducción del desperdicio alimentario, la igualdad laboral y el desarrollo de sus comunidades. Una obra que demuestra que la cocina es un motor de cambio social, innovación y respeto medioambiental.
¿De qué trata?
John Krich nos invita a un viaje por la conciencia de la alta cocina actual. El libro se estructura en torno a diálogos directos con una veintena de cocineros de primer nivel, quienes comparten su visión personal sobre el funcionamiento de sus restaurantes. Más allá de las recetas, el foco está en cómo valoran la trazabilidad de los productos, las condiciones de sus equipos humanos, las estrategias para minimizar el desperdicio y el vínculo con el entorno local. Cada capítulo es una conversación que revela el lado más humano y comprometido de la gastronomía, mostrando que cocinar puede ser un acto político, social y ecológico.
Temas principales
- Sostenibilidad alimentaria y gastronómica como pilar de la alta cocina.
- El papel de los grandes chefs como agentes de cambio social y medioambiental.
- La trazabilidad de los ingredientes y el respeto por el producto local.
- La reducción del desperdicio de alimentos en la restauración de alto nivel.
- La igualdad de género y las condiciones laborales justas en las cocinas profesionales.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a aficionados a la gastronomía interesados en la cocina sostenible, a profesionales del sector hostelero que buscan inspiración para un modelo de negocio más ético, y a lectores preocupados por el impacto ambiental de la alimentación. También resultará atractivo para seguidores de los grandes chefs mencionados y para quienes deseen comprender cómo la alta cocina puede contribuir a la transformación social.
Qué aporta este libro
- Acceso a las reflexiones personales de los chefs más influyentes del mundo sobre sostenibilidad.
- Una perspectiva realista y documentada sobre los desafíos y logros de la gastronomía comprometida.
- Ideas concretas y aplicables para reducir el desperdicio y valorar el producto local.
- Una visión inspiradora que conecta la cocina con la innovación social y el desarrollo comunitario.
Ficha técnica
- Autor: John Krich
- Editorial: Planeta Gastro
- Idioma: Español
- Tema: Libros de cocina de cocineros famosos y de televisión, cocina para uno, cocina económica, cocina fácil y rápida
- Colección: Ensayo
- Fecha de edición: junio de 2025
- Número de páginas: 184
- Peso: 474 g
Valoración editorial
Cocinando una tormenta ofrece una mirada privilegiada y actual al movimiento de la gastronomía sostenible, alejándose de los recetarios convencionales para centrarse en el testimonio directo de sus protagonistas. La obra de John Krich resulta especialmente relevante para quienes buscan entender cómo la alta cocina puede ser un vehículo de cambio real, combinando el prestigio culinario con el compromiso ético. Un libro necesario para el lector que desea ir más allá del plato y conectar la gastronomía con los grandes retos de nuestro tiempo.