Descripción
EL GRAN MANUAL DEL COCTELERO
Resumen del libro
Este manual es la guía definitiva para quien desee dominar el arte de la coctelería desde casa o profesionalmente. Con un enfoque práctico y didáctico, Lucas Tubiana desglosa los fundamentos técnicos y creativos para elaborar combinados de autor. El libro reúne 100 recetas de los cócteles más emblemáticos, 20 conceptos clave para montar un bar en casa y 20 gestos técnicos imprescindibles. Una obra completa que transforma la pasión por la coctelería en conocimiento sólido y aplicable.
¿De qué trata?
El libro se estructura en tres pilares fundamentales. Primero, explora 20 conceptos esenciales para entender la lógica del bar, desde el equipamiento básico hasta la selección de licores y la creación de un espacio funcional en el hogar. Segundo, desglosa 20 gestos y movimientos técnicos que todo barman debe dominar, como la agitación, el removido, el macerado y el flameado, explicando su propósito y ejecución precisa. Finalmente, presenta 100 recetas de cócteles clásicos e icónicos —como el Old Fashioned, el Dry Martini, la Piña Colada o el Pisco Sour—, cada una con instrucciones claras, ingredientes exactos y el método de preparación adecuado. La obra busca que el lector no solo reproduzca recetas, sino que comprenda los principios subyacentes para improvisar y crear sus propias combinaciones.
Temas principales
- Fundamentos de coctelería clásica y contemporánea
- Técnicas profesionales de preparación de combinados
- Equipamiento y organización de un bar doméstico
- Selección y conocimiento de destilados y licores
- Recetario de 100 cócteles emblemáticos internacionales
- Desarrollo de habilidades manuales y gestos técnicos del barman
¿Para quién está recomendado?
Está dirigido tanto a aficionados entusiastas que quieren mejorar sus cócteles en casa como a quienes aspiran a formarse como bartenders profesionales. También es una referencia útil para hosteleros, camareros y cualquier persona interesada en la cultura de la coctelería, desde principiantes hasta niveles intermedios que busquen perfeccionar su técnica.
Qué aporta este libro
- Adquirirás un conocimiento estructurado de las bases técnicas de la coctelería, más allá de las recetas.
- Aprenderás a montar y equipar tu propio bar en casa con criterio profesional.
- Dominarás los gestos y movimientos esenciales para preparar cócteles con precisión y estilo.
- Accederás a un recetario curado de 100 cócteles imprescindibles, explicados paso a paso.
- Desarrollarás la capacidad de comprender y crear tus propias combinaciones con fundamento.
Ficha técnica
- Autor: Tubiana, Lucas
- Editorial: Planeta Gastro
- Idioma: Español
- Tema: Cocina general y recetas, recetas y cursos de cocina, bebidas alcohólicas
- Colección: Vinos
- Encuadernación: Cartoné
- Fecha de edición: marzo de 2025
- Número de páginas: 224
- Peso: 1440 g
Valoración editorial
Se trata de una obra de referencia en el género de la coctelería, con un enfoque pedagógico que prioriza la comprensión sobre la mera repetición de recetas. La combinación de fundamentos teóricos, técnica aplicada y un amplio recetario lo convierte en un recurso valioso tanto para el aprendizaje autodidacta como para la consulta profesional. Su presentación en cartoné y el cuidado en los detalles editoriales refuerzan su carácter de manual de cabecera para cualquier amante de los combinados.