Descripción
PORTUGAL NUEVA PRESENTACION
Resumen del libro
Esta obra es una invitación a descubrir la riqueza culinaria de Portugal a través de sus cocineros más talentosos y sus productos más emblemáticos. El lector encontrará un recorrido que va desde la tradición más arraigada hasta la innovación más vibrante, con recetas, direcciones imprescindibles y el alma de un país que vive su cocina con pasión. Un libro esencial para quienes desean explorar la gastronomía portuguesa en toda su profundidad y actualidad.
¿De qué trata?
El libro propone un viaje culinario por Portugal, desde Lisboa hasta Oporto, de la mano de chefs reconocidos como André Magalhães, Manuela Brandão, Ingrid Correia y Henrique Sá Pessoa. Cada uno de ellos representa una faceta del país, evocando la vida junto al Atlántico y el amor por los productos locales. La obra no solo recoge recetas tradicionales como el caldo verde, el bacalhau à brás o los pastéis de nata, sino que también presenta creaciones contemporáneas como la ensalada de pulpo das beiras, el bacalhau en tartar o las queijadas con ginja. Además, incluye una guía de lugares esenciales: conserveras, pastelerías, tiendas de ultramarinos, pescaderías, bares y tabernas, así como restaurantes de referencia como la brasería urbana Musa, Prado y Tapisco.
Temas principales
- Gastronomía tradicional portuguesa y sus recetas clásicas.
- Cocina de autor y nuevas tendencias culinarias en Portugal.
- Productos locales y de temporada como base de la cocina portuguesa.
- Guía de establecimientos emblemáticos: conserveras, pastelerías y restaurantes.
- La influencia del Atlántico y la cultura marinera en la cocina del país.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a amantes de la gastronomía que deseen profundizar en la cocina portuguesa, tanto en sus platos más tradicionales como en sus propuestas más innovadoras. También es ideal para cocineros aficionados o profesionales que busquen inspiración en recetas actuales, así como para viajeros que quieran conocer los lugares y sabores imprescindibles de Portugal.
Qué aporta este libro
- Un recorrido completo por la cocina portuguesa, desde lo clásico hasta lo contemporáneo.
- Recetas elaboradas por chefs de referencia, explicadas para su reproducción en casa.
- Una guía práctica de establecimientos y productores clave para entender la cultura gastronómica del país.
- Contexto cultural y geográfico que enriquece la experiencia culinaria.
- Una visión actual de Portugal como destino gastronómico de primer nivel.
Ficha técnica
- Autor: Delon Lugassy, Anaïs
- Editorial: Planeta Gastro
- Idioma: Español
- Tema: Cocina general y recetas, Libros de cocina de cocineros famosos y de televisión, Cocina nacional y regional
- Colección: Cocina Temática
- Encuadernación: Cartoné
- Fecha de edición: enero de 2025
- Número de páginas: 312
- Peso: 993 g
Valoración editorial
Portugal Nueva Presentación se presenta como una obra ambiciosa y bien documentada que logra capturar la esencia de la gastronomía portuguesa actual. La combinación de recetas tradicionales y modernas, junto con la guía de lugares imprescindibles, la convierte en un recurso valioso tanto para cocineros como para viajeros. La participación de chefs reconocidos aporta credibilidad y profundidad al contenido, mientras que el enfoque en productos y productores locales refuerza su carácter auténtico. Es una lectura recomendada para quienes buscan entender y saborear Portugal desde su cocina.