Descripción
COCINA MADRE EDICION TAPA BLANDA
Resumen del libro
Joan Roca, uno de los chefs más reconocidos del mundo, rinde homenaje a la cocina de toda la vida en "Cocina Madre". Este libro recoge más de 80 recetas sencillas y tradicionales, inspiradas en el recetario de nuestras madres y abuelas. Con un enfoque en ingredientes de proximidad y de temporada, la obra invita a redescubrir los sabores auténticos de la cocina casera, adaptados al gusto actual pero sin perder su esencia. Un manual práctico para cocinar en casa, celebrar la tradición y compartirla con las próximas generaciones.
¿De qué trata?
El libro es un viaje sensorial a la cocina tradicional, donde Joan Roca y Salvador Brugués recuperan los platos más auténticos del recetario popular. A través de recetas claras y accesibles, se exploran elaboraciones que van desde guisos y caldos hasta postres clásicos, todas pensadas para que cualquier persona pueda reproducirlas en su hogar. La obra no solo enseña a cocinar, sino que también rescata la memoria culinaria de generaciones pasadas, adaptando técnicas y sabores a la cocina contemporánea sin perder la esencia de lo casero. Cada receta está diseñada con ingredientes de temporada y cercanía, evitando complicaciones innecesarias y tecnicismos.
Temas principales
- Cocina tradicional y recetario popular.
- Recuperación de platos de madres y abuelas.
- Ingredientes de proximidad y de temporada.
- Cocina casera adaptada al gusto actual.
- Transmisión de la memoria culinaria entre generaciones.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a cualquier persona que desee reconectar con la cocina de toda la vida, tanto principiantes como cocineros con experiencia que busquen recetas auténticas y sencillas. Es ideal para quienes valoran los ingredientes naturales, la cocina de temporada y la tradición culinaria, así como para aquellos que quieran aprender a preparar platos clásicos con un enfoque moderno y accesible. También resulta muy útil para padres y abuelos que deseen transmitir su legado gastronómico a las nuevas generaciones.
Qué aporta este libro
- Más de 80 recetas tradicionales explicadas de forma clara y sin tecnicismos.
- Una guía para cocinar con ingredientes de proximidad y de temporada.
- La oportunidad de redescubrir y preservar la cocina de nuestras madres y abuelas.
- Inspiración para celebrar la cocina casera y compartirla en familia.
- Un enfoque práctico que anima a cocinar sin complicaciones.
Ficha técnica
- Autor: Joan Roca; Salvador Brugués
- Editorial: Planeta Gastro
- Idioma: Español
- Tema: Cocina general y recetas
- Colección: Grandes Chefs
- Fecha de edición: febrero de 2024
- Número de páginas: 224
- Peso: 706 g
Valoración editorial
"Cocina Madre" es una obra que conecta la alta cocina con la tradición doméstica de forma natural y accesible. Joan Roca demuestra que la excelencia también reside en lo sencillo, ofreciendo un recetario que respeta el legado culinario mientras se adapta a las necesidades actuales. Es un libro útil para quienes buscan recuperar sabores auténticos y para aquellos que desean iniciarse en la cocina casera con garantías. Su enfoque en ingredientes de temporada y proximidad lo convierte en una herramienta valiosa para cocinar de manera consciente y disfrutar del placer de compartir la mesa.