Descripción
EL YOGUR EN LA GASTRONOMIA DEL SIGLO XXI
Resumen del libro
Esta obra sitúa al yogur en el centro de la cocina contemporánea, demostrando su versatilidad más allá del desayuno. A través de más de 60 recetas, combina la tradición artesana de la familia Pont, fundadora de Pastoret, con la visión creativa de veinte chefs españoles de renombre internacional. El libro ofrece un recorrido práctico por elaboraciones dulces y saladas, revelando el potencial de un ingrediente cotidiano, saludable y lleno de posibilidades gastronómicas.
¿De qué trata?
La obra explora el yogur como un ingrediente protagonista en la alta cocina del siglo XXI. Presenta una colección de recetas que abarcan desde platos salados hasta postres, todas ellas creadas para resaltar las cualidades del yogur: su textura, su acidez y su capacidad para realzar sabores. El libro se divide en dos partes fundamentales: por un lado, las recetas desarrolladas por la familia Pont, que llevan elaborando yogur artesanal bajo la marca Pastoret desde 1992, con una amplia variedad de sabores y alternativas; por otro, una selección de veinte recetas exclusivas firmadas por prestigiosos chefs españoles, que demuestran cómo el yogur puede integrarse en propuestas culinarias de vanguardia. El resultado es un manual práctico que invita a incorporar este producto lácteo en la cocina diaria con un enfoque creativo.
Temas principales
- El yogur como ingrediente versátil en la cocina creativa y tradicional.
- Recetas prácticas y saludables para el día a día con yogur.
- La elaboración artesanal del yogur y su variedad de sabores (marca Pastoret).
- La fusión entre la cocina casera y la alta gastronomía de autor.
- La importancia nutricional del yogur en la alimentación contemporánea.
¿Para quién está recomendado?
Está dirigido a cocineros aficionados y profesionales que busquen innovar con ingredientes saludables, así como a seguidores de la gastronomía española contemporánea. También es ideal para personas interesadas en la repostería, la cocina creativa y aquellos que deseen descubrir nuevas formas de utilizar un producto tan común como el yogur en sus recetas diarias.
Qué aporta este libro
- Más de 60 recetas que demuestran la versatilidad del yogur, desde platos salados hasta postres.
- El acceso a la experiencia de la familia Pont, productores artesanales de yogur desde 1992.
- Una visión de la alta cocina a través de veinte recetas exclusivas de chefs españoles reconocidos.
- Ideas prácticas y saludables para incorporar el yogur en la cocina cotidiana.
- Un enfoque que une tradición artesana y creatividad culinaria de vanguardia.
Ficha técnica
- Autor: Varios autores
- Editorial: Planeta Gastro
- Idioma: Español
- Tema: Cocina/Comidas y bebidas, Cocina general y recetas, Cocina con productos lácteos
- Colección: Gastronomía
- Encuadernación: Cartoné
- Fecha de edición: Febrero de 2024
- Número de páginas: 160
- Peso: 764 g
Valoración editorial
Se trata de una propuesta original que revaloriza un producto básico de la nevera. La combinación de la experiencia artesanal de Pastoret con la firma de chefs consagrados ofrece un equilibrio atractivo entre recetas accesibles y elaboraciones de autor. Para el lector interesado en la cocina creativa o en la búsqueda de nuevos usos para ingredientes saludables, este libro supone una fuente de inspiración práctica y fundamentada.