Descripción
Cocina india
Resumen del libro
Asma Khan, chef del galardonado restaurante Darjeeling Express, comparte en este libro la esencia de la cocina india a través de recetas familiares transmitidas durante generaciones. Más que un recetario, la obra narra la historia personal de su autora, una inmigrante que encontró en la gastronomía el camino para construir un nuevo hogar. Los platos seleccionados, inspirados en su infancia en Bengala y Calcuta, ofrecen sabores intensos y texturas sorprendentes que invitan al lector a disfrutar de un auténtico festín indio. Una celebración de la herencia cultural, la comunidad y la calidad culinaria.
¿De qué trata?
El libro recorre la trayectoria de Asma Khan desde sus inicios, cuando organizaba cenas con amigos para compartir platos tradicionales indios, hasta la creación de su exitoso restaurante Darjeeling Express. Cada receta es un homenaje a su linaje familiar y sigue la ruta del tren de vapor Darjeeling Express, transportando al lector a las bulliciosas calles de Bengala y Calcuta. La obra incluye una selección de platos que destacan por sus sabores intensos y texturas variadas, diseñados para ser preparados en casa y compartidos en un dawaat (festín). Además de las recetas, el libro explora el significado de la comida como vínculo cultural y comunitario.
Temas principales
- Cocina tradicional india de las regiones de Bengala y Calcuta
- Recetas familiares heredadas y adaptadas a la cocina doméstica
- Historia personal de integración y éxito a través de la gastronomía
- Celebración de la cultura, la comunidad y la herencia familiar
- Preparación de platos para reuniones y festines (dawaat)
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a aficionados a la cocina india que deseen explorar recetas auténticas con un trasfondo cultural y personal. También es ideal para lectores interesados en historias de superación y emprendimiento ligadas a la gastronomía, así como para quienes buscan platos sencillos pero llenos de sabor para compartir en celebraciones y comidas familiares.
Qué aporta este libro
- Recetas indias auténticas y accesibles, basadas en tradiciones familiares
- Una narrativa inspiradora sobre cómo la comida puede construir comunidad y hogar
- Conocimiento de la cultura culinaria de Bengala y Calcuta
- Ideas para preparar festines completos con sabores intensos y texturas variadas
- Una perspectiva personal y emotiva que enriquece la experiencia de cocinar
Ficha técnica
- Autor: Khan, Asma
- Editorial: Planeta Gastro
- Idioma: Español
- Tema: COCINA NACIONAL Y REGIONAL
- Colección: COCINA TEMATICA
- Encuadernación: Cartoné
- Fecha de edición: abril de 2020
- Número de páginas: 192
- Peso: 826 g
Valoración editorial
Este libro destaca por combinar recetas indias tradicionales con una historia personal auténtica y emotiva. La propuesta de Asma Khan resulta atractiva tanto para quienes buscan aprender platos nuevos como para aquellos interesados en el trasfondo cultural de la cocina. La selección de recetas, centrada en la región de Bengala, ofrece una perspectiva menos explorada de la gastronomía india, mientras que el enfoque en la comunidad y el festín invita a compartir la experiencia culinaria. Una obra recomendable para amantes de la cocina internacional que valoren el contexto humano detrás de cada plato.