Descripción
El gusto de la nariz
Resumen del libro
Una conversación reveladora entre dos grandes profesionales de la gastronomía que invita al lector a descubrir los secretos de la alta cocina y el mundo del vino. A través de un diálogo ameno y profundo, los autores desmontan tópicos y exploran las emociones, la belleza y el placer que esconden los grandes platos y las mejores añadas. Un libro que demuestra que la gastronomía no solo se saborea, sino que también se lee para apreciarla en toda su intensidad aromática y sensorial.
¿De qué trata?
La obra presenta un diálogo entre dos sabios de la gastronomía que discuten con pasión sobre los entresijos de la alta cocina y los grandes vinos. A lo largo de sus páginas, se abordan temas como los sentimientos que despierta un plato bien elaborado, la emoción de una cata, la búsqueda de la belleza en la mesa y el placer como eje central de la experiencia gastronómica. Los autores rompen moldes y desmitifican tópicos arraigados, ofreciendo una visión más auténtica y profunda de lo que significa cocinar, catar y disfrutar. La conversación fluye con naturalidad, combinando conocimiento técnico con reflexiones personales que enriquecen la comprensión del lector.
Temas principales
- Alta cocina como experiencia sensorial y emocional.
- El vino como arte, cultura y placer.
- Desmitificación de tópicos gastronómicos.
- La belleza y el placer como ejes de la gastronomía.
- Diálogo entre tradición e innovación culinaria.
¿Para quién está recomendado?
Para amantes de la gastronomía que desean ir más allá de la simple degustación, profesionales de la hostelería y la restauración que buscan una reflexión profunda sobre su oficio, y aficionados al vino interesados en comprender su dimensión cultural y emocional. También es ideal para lectores que disfrutan de ensayos amenos que combinan conocimiento, pasión y diálogo inteligente.
Qué aporta este libro
- Una visión enriquecedora sobre la alta cocina y el vino desde la experiencia de dos expertos.
- Claves para apreciar la gastronomía como una experiencia sensorial y emocional completa.
- Reflexiones que invitan a cuestionar y superar tópicos establecidos.
- Un diálogo ameno que hace accesibles conceptos complejos del mundo culinario y vinícola.
Ficha técnica
- Autor: Peris Bayes, Agustí; Sánchez Romera, Miguel
- Editorial: Planeta Gastro
- Idioma: Español
- Tema: Actividades de hostelería y restauración, Cocina por ingredientes, Vinos
- Colección: Ensayo
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: junio de 2019
- Número de páginas: 240
- Peso: 406 g
Valoración editorial
Un ensayo que destaca por su formato dialogado, que aporta frescura y cercanía a un contenido de alto nivel. La combinación de la experiencia de dos profesionales reconocidos ofrece una perspectiva única, alejada de manuales técnicos y próxima a la reflexión personal. Resulta especialmente interesante para quienes buscan comprender la gastronomía como un arte que moviliza emociones y sentidos, más allá de la simple técnica culinaria.