Descripción
Los secretos de la cocina del cava
Resumen del libro
Esta obra, avalada por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Cava, es una guía completa que explora el universo del cava desde una perspectiva gastronómica y cultural. El lector encontrará una cuidada selección de recetas elaboradas con cava o diseñadas para maridar con él, creadas por algunos de los chefs más prestigiosos de España. Además, el libro profundiza en los aspectos esenciales de esta bebida: sus orígenes, el método tradicional de elaboración, las diferentes categorías, y las claves para su correcta conservación y servicio. Un manual imprescindible para profesionales y aficionados que deseen descubrir todo el potencial del cava en la cocina.
¿De qué trata?
El libro se estructura en torno a dos grandes ejes. Por un lado, ofrece un extenso recetario que incluye propuestas de figuras como Albert Adrià, Andoni Luis Aduriz, Juan Mari Arzak o Joan Roca, entre otros. Estas recetas muestran cómo el cava puede ser un ingrediente versátil en la cocina o el acompañante perfecto para realzar los sabores de los platos. También se incluyen cócteles diseñados por bartenders de renombre como Javier de las Muelas. Por otro lado, la obra dedica un espacio fundamental a la divulgación del cava como producto: explica el método tradicional, las categorías según su crianza, los tipos de uva autorizados y consejos prácticos sobre su servicio y maridaje, todo ello con la colaboración de expertos como el sumiller Guillermo Cruz y la Fundación Española de Nutrición.
Temas principales
- Recetas de alta cocina con cava como ingrediente o maridaje.
- Cócteles y combinados originales elaborados con cava.
- Proceso de elaboración del cava según el método tradicional.
- Categorías, tipos y clasificación del cava por crianza.
- Consejos para la conservación, servicio y cata del cava.
- Aspectos nutricionales y propiedades del cava.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a aficionados a la gastronomía y al vino que deseen ampliar sus conocimientos sobre el cava y aprender a integrarlo en sus recetas. También es una obra de referencia para profesionales de la hostelería, cocineros, sumilleres y bartenders que busquen inspiración y rigor técnico. Es ideal para cualquier persona interesada en la cultura del cava y en la cocina de autor española.
Qué aporta este libro
- Acceso a un recetario exclusivo de chefs con estrella Michelin que muestra el uso del cava en la alta cocina.
- Conocimientos técnicos y prácticos sobre el cava, desde su origen hasta su servicio, avalados por el Consejo Regulador.
- Inspiración para crear maridajes y cócteles con cava, tanto para ocasiones especiales como para el día a día.
- Información nutricional de valor, proporcionada por la Fundación Española de Nutrición.
Ficha técnica
- Autor: Consejo Regulador de la DO Cava
- Editorial: Planeta Gastro
- Idioma: Español
- Tema: Cocina, Bebidas alcohólicas, Vinos
- Colección: VINOS
- Encuadernación: Cartoné
- Fecha de edición: abril de 2018
- Número de páginas: 232
- Peso: 1410 g
Valoración editorial
Se trata de una obra de referencia que combina el prestigio de las firmas participantes con el rigor técnico del Consejo Regulador. Su enfoque práctico y visual, junto con la profundidad de los contenidos, la convierten en una adquisición valiosa tanto para el profesional del sector como para el entusiasta que desee explorar el cava más allá de la copa. Es un libro que invita a cocinar, a experimentar y a apreciar el cava como un elemento cultural y gastronómico de primer orden.