Descripción
Las cervezas en la gastronomía del siglo XXI
Resumen del libro
Esta obra colectiva es un homenaje a la cerveza y su papel protagonista en la gastronomía actual. A través de un recorrido por su historia, elaboración y tipologías, el libro demuestra que existe una cerveza ideal para cada plato y momento. Con la colaboración de 17 prestigiosos chefs españoles, se exploran tanto las armonías con la alta cocina como el uso de la cerveza como ingrediente innovador. Además, incluye capítulos sobre sus valores nutricionales y su impacto económico, ofreciendo una nueva clasificación gastronómica de esta versátil bebida.
¿De qué trata?
El libro se estructura en torno a la relación entre la cerveza y la cocina, comenzando con un análisis de sus orígenes, materias primas y proceso de elaboración. La parte central se dedica a los diferentes tipos de cerveza y su capacidad para armonizar tanto con la gastronomía cotidiana como con la alta cocina. Diecisiete chefs de toda España presentan recetas donde la cerveza no solo acompaña al plato, sino que actúa como ingrediente principal, aportando originalidad y sabor. La obra también aborda los beneficios nutricionales de la cerveza consumida con moderación y su relevancia en la economía española. Como aportación más novedosa, propone una clasificación gastronómica de las cervezas que complementa las tipologías tradicionales.
Temas principales
- Historia y proceso de elaboración de la cerveza.
- Maridaje y armonía de cervezas con platos de cocina diaria y alta gastronomía.
- Uso de la cerveza como ingrediente culinario en recetas de chefs reconocidos.
- Propiedades nutricionales y beneficios para la salud de la cerveza.
- Impacto económico de la industria cervecera en España.
- Nueva clasificación gastronómica de las tipologías de cerveza.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a amantes de la cerveza que deseen explorar su faceta más gastronómica, así como a cocineros aficionados y profesionales interesados en innovar con ingredientes y maridajes. También resulta de interés para sumilleres, hosteleros y cualquier lector que quiera comprender el valor cultural y culinario de esta bebida en la España del siglo XXI.
Qué aporta este libro
- Una guía práctica para maridar diferentes tipos de cerveza con todo tipo de platos, desde aperitivos hasta alta cocina.
- Recetas exclusivas de 17 chefs españoles que integran la cerveza como ingrediente creativo.
- Información actualizada sobre los valores nutricionales de la cerveza y su papel en una dieta equilibrada.
- Una nueva perspectiva gastronómica que clasifica las cervezas según su uso culinario, más allá de las categorías tradicionales.
Ficha técnica
- Autor: AA. VV.
- Editorial: Lectura Plus
- Idioma: Español
- Tema: COCINA GENERAL Y RECETAS, CERVEZAS
- Colección: VARIOS
- Encuadernación: Cartoné
- Número de páginas: 228
- Peso: 810 g
Valoración editorial
Una obra coral que combina rigor histórico, creatividad culinaria y divulgación práctica. La participación de chefs reconocidos y expertos en gastronomía aporta credibilidad y variedad de enfoques. Su principal valor reside en tender un puente entre la cultura cervecera tradicional y las tendencias actuales de la alta cocina, ofreciendo tanto al profesional como al aficionado herramientas concretas para disfrutar y experimentar con la cerveza en la mesa.