Descripción
MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
Resumen del libro
Esta obra ofrece una introducción completa y actualizada a la microbiología de los alimentos, abordando los principios fundamentales que rigen la presencia, el crecimiento y el control de microorganismos en los productos alimenticios. El lector encontrará una base sólida para comprender los mecanismos de contaminación, los factores que influyen en la conservación y los criterios de calidad microbiológica. Es un recurso esencial para estudiantes y profesionales que buscan dominar los conceptos clave de esta disciplina aplicada a la seguridad alimentaria.
¿De qué trata?
El libro se estructura en una primera parte que comprende cuatro unidades centradas en las generalidades de la microbiología de los alimentos. Estas unidades exploran los principios básicos sobre los microorganismos relevantes en los alimentos, incluyendo bacterias, mohos y levaduras, así como los factores intrínsecos y extrínsecos que afectan su desarrollo. Se analizan los procesos de contaminación, las vías de transmisión y las estrategias para el control microbiano, proporcionando al lector una visión clara de cómo estos conceptos se aplican en la práctica para garantizar la inocuidad y la calidad de los productos alimenticios.
Temas principales
- Fundamentos de la microbiología aplicada a los alimentos
- Factores que influyen en el crecimiento y supervivencia de microorganismos
- Mecanismos de contaminación y transmisión en la cadena alimentaria
- Principios de conservación y control microbiano
- Criterios de calidad e inocuidad microbiológica
¿Para quién está recomendado?
Está recomendado para estudiantes de carreras relacionadas con la ciencia de los alimentos, la nutrición, la tecnología alimentaria y la microbiología. También es de gran utilidad para profesionales del sector agroalimentario, técnicos de laboratorio, responsables de control de calidad y todos aquellos interesados en adquirir una base teórica sólida sobre los microorganismos en los alimentos y su gestión.
Qué aporta este libro
- Proporciona una base conceptual clara y estructurada sobre microbiología alimentaria.
- Facilita la comprensión de los factores que determinan la seguridad de los alimentos.
- Ofrece herramientas para identificar y controlar riesgos microbiológicos.
- Ayuda a interpretar criterios de calidad y normativas aplicables al sector.
Ficha técnica
- Autor: No especificado
- Editorial: PANAMERICANA
- Idioma: Español
- Tema: OTRAS RAMAS DE LA MEDICINA
- Colección: MEDICINA
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: abril de 2023
- Número de páginas: 304
- Peso: 830 g
Valoración editorial
Esta obra se presenta como un manual introductorio de referencia para quienes se inician en el estudio de la microbiología de los alimentos. Su enfoque en las generalidades de la materia la convierte en una herramienta didáctica eficaz, ideal para acompañar la formación académica o como consulta inicial para profesionales que necesiten refrescar conceptos fundamentales. La claridad expositiva y la estructura ordenada facilitan la asimilación de contenidos, haciendo de este libro una opción recomendable para el público objetivo al que se dirige.