Descripción
TOMATES D'HIER ET D'AUJOURD'HUI
Resumen del libro
Esta obra es una guía visual y documental que explora la diversidad del tomate a través de las variedades tradicionales y modernas. Con fotografías de Marc Dantan, el libro presenta un recorrido por la historia, el cultivo y las características de esta hortaliza fundamental en la gastronomía. Los autores, Louis Albert de Broglie y Dominique Guéroult, ofrecen una mirada detallada a las especies que han marcado la evolución del tomate, desde las antiguas hasta las contemporáneas, proporcionando al lector un recurso valioso para entender su riqueza y aplicaciones.
¿De qué trata?
El libro se centra en la clasificación y descripción de numerosas variedades de tomates, combinando información histórica con datos prácticos. A través de las imágenes de Marc Dantan, se muestra la apariencia y el color de cada tipo, mientras que los textos explican su origen, sabor y usos culinarios. La obra aborda tanto las variedades antiguas, que han perdurado a lo largo del tiempo, como las más recientes, fruto de la selección y la hibridación. Además, se incluyen aspectos sobre el cultivo y la conservación, ofreciendo una perspectiva completa para aficionados a la jardinería y la cocina.
Temas principales
- Diversidad de variedades de tomate: antiguas y modernas.
- Historia y evolución del cultivo del tomate.
- Características organolépticas: sabor, color y textura.
- Fotografía botánica y documental de hortalizas.
- Usos culinarios y aplicaciones gastronómicas.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a horticultores, chefs, gastrónomos y amantes de la jardinería interesados en profundizar en el conocimiento de los tomates. También es adecuado para fotógrafos y artistas que busquen inspiración en la naturaleza, así como para cualquier persona curiosa por descubrir la riqueza de las variedades tradicionales frente a las modernas.
Qué aporta este libro
- Un catálogo visual detallado de variedades de tomate, facilitando su identificación.
- Conocimiento histórico sobre la evolución de esta hortaliza en la agricultura.
- Información práctica para seleccionar y cultivar tomates según sus características.
- Inspiración culinaria a través de descripciones de sabor y usos recomendados.
- Una perspectiva estética y documental gracias a las fotografías de alta calidad.
Ficha técnica
- Autor: Louis Albert de Broglie; Dominique Guéroult
- Editorial: Hoëbeke
- Idioma: Francés
- Tema: FRANCES
- Colección: FRANCES
- Fecha de edición: 2016
- Número de páginas: 143
- Dimensiones: 22.5 x 1.9 cm
- Peso: 300 g
Valoración editorial
Esta obra destaca por su enfoque visual y documental, ofreciendo una herramienta útil tanto para profesionales como para aficionados. La combinación de texto informativo y fotografías de Marc Dantan permite apreciar la diversidad del tomate de manera clara y atractiva. Es un recurso valioso para quienes deseen explorar variedades menos conocidas y comprender su importancia en la historia agrícola y culinaria.