Descripción
ART DE TRANCHER LA VIANDE ET TOUTES SO
Resumen del libro
Esta obra es la edición facsimilar de un tratado culinario del siglo XVII, del que solo se conservan ejemplares excepcionalmente raros. Reúne extraordinarios dibujos e instrucciones detalladas para trinchar carnes, frutas y verduras con un enfoque artístico. Un documento único que fusiona gastronomía, arte e historia, ofreciendo una ventana a las prácticas culinarias y estéticas del Barroco francés.
¿De qué trata?
El libro recupera un manuscrito del siglo XVII que enseña el arte de trinchar, no como una mera técnica culinaria, sino como una forma de expresión artística. A través de dibujos minuciosos y descripciones precisas, el autor instruye sobre cómo cortar y presentar carnes, frutas y verduras de manera decorativa, transformando cada plato en una obra visual. La obra es tanto un manual práctico como un testimonio de la cultura gastronómica de la época, donde la presentación era tan importante como el sabor.
Temas principales
- Arte culinario del siglo XVII en Francia.
- Técnicas históricas de trinchado y presentación de alimentos.
- Intersección entre gastronomía y artes decorativas.
- Edición facsimilar de un documento bibliográfico excepcional.
- Estética barroca aplicada a la cocina.
¿Para quién está recomendado?
Dirigido a historiadores del arte y la gastronomía, chefs interesados en técnicas históricas, bibliófilos y coleccionistas de ediciones singulares, así como a cualquier lector curioso por descubrir cómo la cocina del pasado se concebía como un espectáculo visual y cultural.
Qué aporta este libro
- Acceso a un texto y unas ilustraciones prácticamente inéditos, rescatados de una edición casi desaparecida.
- Comprensión profunda de la ritualidad y el refinamiento en la mesa del siglo XVII.
- Una perspectiva única sobre la evolución de las técnicas culinarias y la presentación de alimentos.
- Valor documental y estético para amantes de los libros antiguos y el coleccionismo.
Ficha técnica
- Autor: Jacques Vontet
- Editorial: Beaux-arts de Paris éd.
- Idioma: Francés
- Colección: FRANCES
- Fecha de edición: 2013
- Número de páginas: 107
- Dimensiones: 26.1 x 1.0 cm
- Peso: 250 g
Valoración editorial
Se trata de una edición de altísimo valor histórico y artístico, que interesará especialmente a especialistas en cultura material del Barroco y a coleccionistas de obras singulares. La rareza del original y la calidad de la reproducción facsimilar justifican su interés, aunque su enfoque muy específico y su idioma original (francés) limitan su público a un perfil muy concreto de lector o investigador.