Descripción
DESSERTS & PATISSERIES 800 RECETTES GOURMANDES
Resumen del libro
Este libro es una guía completa y ambiciosa para los amantes de la repostería, que reúne 800 recetas que abarcan desde los clásicos más queridos hasta las creaciones más originales. Con un enfoque práctico y detallado, la obra no solo ofrece las técnicas fundamentales de la pastelería, sino que también se adentra en la selección de ingredientes, convirtiéndose en un manual de referencia indispensable para cualquier cocinero que desee dominar el arte del postre.
¿De qué trata?
La obra se estructura como un vasto recetario que cubre todo el espectro de la repostería. Comienza con un capítulo dedicado a las bases esenciales, donde se explican las técnicas para elaborar masas (quebrada, hojaldre, choux, etc.), cremas, caramelos y glaseados. A partir de ahí, se despliegan 800 recetas que van desde el simple bizcocho hasta el emblemático saint-honoré, pasando por el cheesecake, el gâteau magique y muchas otras propuestas tanto clásicas como innovadoras. Además, incluye un verdadero guía de compra que ayuda a entender las diferencias entre tipos de azúcar, variedades de chocolate y los usos específicos de cada harina, proporcionando al lector los conocimientos necesarios para seleccionar los mejores ingredientes.
Temas principales
- Repostería clásica francesa e internacional
- Técnicas fundamentales de pastelería (masas, cremas, glaseados)
- Selección y conocimiento de ingredientes (azúcares, chocolates, harinas)
- Recetas para tartas, pasteles, postres individuales y dulces
- Consejos prácticos para garantizar el éxito en la elaboración de postres
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido tanto a aficionados a la repostería que buscan ampliar su repertorio de recetas como a cocineros con experiencia que desean perfeccionar sus técnicas. También es ideal para quienes quieren comprender a fondo los ingredientes y procesos de la pastelería, convirtiéndose en un recurso valioso para estudiantes de cocina y para cualquier persona que disfrute creando postres en casa.
Qué aporta este libro
- Un extenso recetario de 800 recetas que cubre desde lo básico hasta lo más elaborado.
- Una guía práctica sobre técnicas y bases de pastelería, explicadas de forma clara y accesible.
- Conocimiento detallado sobre la selección de ingredientes para mejorar la calidad de los postres.
- Más de 300 fotografías que ilustran los resultados finales y facilitan la comprensión de las recetas.
- Un enfoque completo que combina teoría, técnica y una gran variedad de propuestas culinarias.
Ficha técnica
- Autor: COLLECTIF
- Editorial: ARTEMIS EDITION
- Idioma: Francés
- Colección: FRANCES
- Peso: 590 g
Valoración editorial
Se trata de una obra de gran envergadura que destaca por su exhaustividad y su enfoque didáctico. La combinación de un vasto recetario con una sección dedicada a las técnicas básicas y a la selección de ingredientes la convierte en un recurso muy completo. Es especialmente recomendable para quienes buscan un libro que les sirva tanto de referencia como de fuente de inspiración, aunque el idioma francés puede ser una barrera para algunos lectores. La calidad de las fotografías y la presentación general refuerzan su atractivo visual.