Descripción
LE VIN A TABLE ENCYCLOPEDIE DES ACCORDS
Resumen del libro
Esta obra es una guía completa y práctica para dominar el arte del maridaje entre vinos y platos. Organizada por grandes temas culinarios, ofrece para cada receta una selección detallada de las mejores denominaciones de origen, clasificadas por color para facilitar la elección. El lector encontrará una rica ilustración con bodegueros, restauradores y etiquetas de vino, además de una presentación de las cepas francesas y un glosario especializado. Un recurso imprescindible para aficionados y profesionales que deseen perfeccionar sus conocimientos sobre armonía gastronómica.
¿De qué trata?
El libro se estructura en torno a grandes categorías de platos (entrantes, verduras, carne de vacuno, aves, etc.), y dentro de cada una analiza recetas concretas describiendo sus perfiles de sabor. Para cada plato, se detalla una lista de los mejores maridajes posibles, ordenando las denominaciones de origen por color del vino (tinto, blanco, rosado) para una consulta rápida y clara. Además, incluye un amplio reportaje gráfico con viticultores y chefs mencionados en la obra, así como etiquetas representativas. Se completa con una sección dedicada a las variedades de uva francesas y un glosario de términos relacionados con la vid y el vino.
Temas principales
- Maridaje de vinos y platos por categorías culinarias.
- Clasificación de denominaciones de origen por color del vino.
- Perfiles de sabor de los platos y su correspondencia enológica.
- Presentación de las principales cepas francesas.
- Vocabulario especializado del mundo del vino.
¿Para quién está recomendado?
Está dirigido a aficionados al vino que deseen profundizar en el maridaje, estudiantes de hostelería y enología, sumilleres, restauradores y cualquier persona interesada en la gastronomía francesa que busque una referencia práctica y visual para mejorar sus combinaciones en la mesa.
Qué aporta este libro
- Un sistema claro y visual para elegir el vino adecuado según el plato.
- Conocimiento detallado de las denominaciones de origen francesas y su aplicación práctica.
- Una base sólida sobre las variedades de uva y la terminología vitivinícola.
- Inspiración a través de imágenes de productores y etiquetas reales.
Ficha técnica
- Autor: COLLECTIF
- Editorial: ARTEMIS EDITION
- Idioma: Francés
- Colección: FRANCES
- Peso: 222.0 g
Valoración editorial
Se trata de una enciclopedia visual y práctica que destaca por su enfoque metódico y su rica documentación gráfica. La organización por platos y la clasificación por color de los vinos facilitan la consulta, convirtiéndola en una herramienta útil tanto para el neófito como para el profesional. Aunque el idioma francés puede limitar su accesibilidad, su contenido especializado y su calidad editorial la hacen recomendable para quienes busquen una referencia seria sobre maridajes dentro de la tradición gala.