Descripción
CUISINEZ GOURMAND SANS GLUTEN SANS LAIT SANS OEUFS
Resumen del libro
Este libro es una guía práctica para redescubrir el placer de cocinar sin gluten, sin lactosa y sin huevos. Los autores, Valérie y Emmanuel Cupillard, proponen más de 300 recetas que demuestran que las restricciones alimentarias no están reñidas con el sabor. Desde panes y masas básicas hasta repostería festiva, el lector aprenderá a preparar platos sanos y deliciosos para toda la familia, adaptados a diferentes regímenes alimenticios como la dieta sin gluten y sin caseína (SGSC) o el método Seignalet.
¿De qué trata?
La obra se estructura como un manual de cocina completo para quienes deben eliminar el gluten, la leche o los huevos de su dieta. Comienza con las recetas base indispensables para el día a día: pan, masa de crepes, bechamel, crema pastelera y mayonesa, todas adaptadas a estas restricciones. A partir de ahí, se despliega un amplio recetario que abarca desde platos salados como quiches y pizzas hasta dulces como galletas, tartas de limón y postres festivos. El libro está diseñado para que cualquier persona, independientemente de su régimen, pueda cocinar de forma saludable y sabrosa sin sentirse limitada.
Temas principales
- Cocina sin gluten: adaptación de harinas y técnicas para panes, masas y repostería.
- Alternativas a los lácteos: elaboración de salsas, cremas y postres sin leche ni derivados.
- Sustitutos del huevo: métodos para esponjar, ligar y emulsionar en recetas dulces y saladas.
- Recetas para regímenes específicos: dieta sin gluten y sin caseína (SGSC) y dieta del Dr. Seignalet.
- Alimentación familiar y saludable: platos equilibrados que gustan a niños y adultos.
¿Para quién está recomendado?
Este libro es ideal para personas con intolerancias al gluten, la lactosa o el huevo, así como para quienes siguen dietas específicas como la SGSC o el método Seignalet. También es útil para cocineros que deseen ampliar sus conocimientos sobre alternativas alimentarias y para familias que buscan recetas sanas, variadas y aptas para todos sus miembros.
Qué aporta este libro
- Más de 300 recetas probadas que garantizan resultados sabrosos y fiables.
- Técnicas básicas para sustituir ingredientes problemáticos sin perder textura ni sabor.
- Un recetario completo que cubre desde el desayuno hasta la cena, incluyendo repostería y platos festivos.
- Adaptación a múltiples regímenes alimenticios en un solo volumen.
- Enfoque práctico y accesible, pensado para el uso diario en cualquier cocina.
Ficha técnica
- Autor: Valérie Cupillard; Emmanuel Cupillard
- Editorial: Editions Prisma
- Idioma: Francés
- Colección: FRANCES
- Fecha de edición: 2017
- Número de páginas: 349
- Dimensiones: 23.5 x 3.0 cm
- Peso: 590 g
Valoración editorial
Se trata de una obra de referencia en la cocina para dietas restrictivas, avalada por la experiencia de los autores en alimentación saludable. Su enfoque en recetas base y platos cotidianos la convierte en una herramienta práctica y duradera, especialmente valiosa para quienes necesitan combinar sabor, variedad y restricciones alimentarias en su día a día. Un libro que cumple con su promesa de hacer la cocina sin alérgenos más fácil y apetecible.