Descripción
PERSIL CORIANDRE ET CERFEUIL
Resumen del libro
Esta obra es una invitación a descubrir en profundidad tres hierbas aromáticas esenciales: el perejil, el cilantro y el perifollo. El lector encontrará un recorrido que combina botánica, historia, mitología y usos culinarios, revelando las propiedades medicinales reconocidas de estas plantas y su papel en numerosas tradiciones y creencias. Un libro conciso pero completo para quienes desean conocer más allá de la cocina.
¿De qué trata?
El libro explora el fascinante universo de tres hierbas aromáticas que han acompañado a la humanidad desde la antigüedad. A través de sus páginas, el autor desvela cómo el perejil, el cilantro y el perifollo no solo han sido utilizados para perfumar y realzar los platos, sino que también han nutrido un rico imaginario colectivo, poblado de mitos, cuentos y creencias populares. Además, se profundiza en sus reconocidas propiedades medicinales, ofreciendo una visión integral que conecta el conocimiento tradicional con la práctica culinaria actual. El texto invita a redescubrir estas plantas desde una perspectiva cultural y práctica.
Temas principales
- Botánica y características de las hierbas aromáticas (perejil, cilantro, perifollo).
- Historia y mitología asociadas a estas plantas.
- Propiedades medicinales y usos tradicionales.
- Creencias populares, cuentos y simbolismo cultural.
- Cultivo y aplicaciones culinarias para aromatizar la cocina.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a aficionados a la jardinería y la botánica, cocineros y amantes de la gastronomía que deseen profundizar en los ingredientes que usan, así como a lectores interesados en la historia de las plantas, la etnobotánica y las tradiciones populares. También resultará de interés para quienes buscan un acercamiento a las propiedades saludables de las hierbas.
Qué aporta este libro
- Un conocimiento detallado y ameno sobre tres hierbas aromáticas fundamentales.
- Una perspectiva cultural que enriquece la comprensión de su uso en la cocina y la medicina.
- Información práctica sobre sus propiedades y aplicaciones, útil tanto para el cultivo como para la preparación de platos.
Ficha técnica
- Autor: Jérôme Goust
- Editorial: Actes Sud
- Idioma: Francés
- Colección: NATURE
- Fecha de edición: 2002
- Número de páginas: 89
- Dimensiones: 19.0 x 0.9 cm
- Peso: 225 g
Valoración editorial
Una obra breve pero sustanciosa que logra combinar rigor divulgativo con un enfoque ameno y cultural. Su principal valor reside en ofrecer una mirada integral a tres hierbas a menudo subestimadas, conectando su dimensión simbólica e histórica con su utilidad práctica. Es una lectura ideal para el lector curioso que busca información de calidad en un formato accesible y bien documentado, aunque el público debe tener en cuenta que está escrita en francés.