Descripción
LE MEZZE LIBANAIS L'ART DE LA TABLE FESTIVE
Resumen del libro
Este libro es una guía completa para descubrir y dominar el arte de los mezzés libaneses, esos exquisitos y variados entrantes que conforman el corazón de la gastronomía festiva de Oriente Próximo. A través de una cincuentena de recetas, el autor desvela los secretos de esta tradición culinaria, explorando también la historia y el papel fundamental del arak, la bebida nacional que los acompaña. Una obra esencial para quienes desean recrear una auténtica y acogedora mesa libanesa.
¿De qué trata?
La obra se sumerge en la cultura de los mezzés, entendidos no solo como un conjunto de aperitivos, sino como un ritual social y festivo. El libro explica el origen de esta costumbre y su evolución, vinculándola estrechamente con el arak, un licor anisado que es el compañero indispensable de cualquier celebración. A continuación, presenta una selección de aproximadamente cincuenta recetas que abarcan desde los clásicos más conocidos, como el hummus y el tabulé, hasta preparaciones más elaboradas. Cada receta está pensada para que el lector pueda replicar en su hogar la experiencia de una auténtica mesa compartida, llena de sabores, aromas y colores.
Temas principales
- La tradición de los mezzés como expresión de hospitalidad y convivencia festiva.
- Historia y elaboración del arak, bebida nacional libanesa.
- Recetas variadas de entrantes fríos y calientes típicos de la cocina libanesa.
- El arte de la presentación y el montaje de una mesa de mezzés.
- Ingredientes y técnicas fundamentales de la gastronomía de Oriente Próximo.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a amantes de la cocina internacional, especialmente de la gastronomía libanesa y de Oriente Próximo. Es ideal tanto para cocineros caseros que buscan ampliar su repertorio con platos auténticos y sabrosos, como para aficionados a la cultura gastronómica que deseen comprender el contexto social y ritual de los mezzés. También resulta de gran interés para quienes planean organizar comidas o cenas informales con un toque exótico y festivo.
Qué aporta este libro
- Un recorrido cultural por la historia y el significado de los mezzés y el arak.
- Una colección práctica de cincuenta recetas para preparar entrantes tradicionales libaneses.
- Instrucciones claras para replicar la experiencia de una mesa festiva en casa.
- Conocimiento sobre ingredientes y técnicas clave de la cocina de Oriente Próximo.
- Inspiración para crear menús variados y equilibrados para celebraciones y reuniones.
Ficha técnica
- Autor: El-kareh; Rudolf
- Editorial: ACTES SUD
- Idioma: Francés
- Colección: FRANCES
- Fecha de edición: 1999
- Número de páginas: 128
- Dimensiones: 28.8 x 1.5 cm
- Peso: 280 g
Valoración editorial
Se trata de una obra de referencia para quienes desean profundizar en la cocina libanesa desde una perspectiva cultural y práctica. Su enfoque en los mezzés como elemento central de la mesa festiva, junto con la contextualización del arak, aporta un valor añadido más allá de la mera recopilación de recetas. Aunque su edición es de 1999, el contenido mantiene su vigencia y utilidad para cualquier aficionado a la gastronomía que busque autenticidad y riqueza de sabores. Es un libro recomendable para cocineros con cierto interés en la cocina internacional y para aquellos que quieran sorprender a sus invitados con una propuesta culinaria diferente y llena de tradición.