Descripción
LA CUISINE INDIENNE FACILE
Resumen del libro
Este libro es una guía práctica y accesible para adentrarse en la cocina india, ideal tanto para principiantes como para cocineros con experiencia. La autora, Kirane Gupta, comparte sus secretos y trucos para preparar 60 recetas indias con una o más especias, permitiendo dar un toque personal a cada plato. Incluye recetas tradicionales de su abuela, una guía visual de 27 especias básicas, consejos sobre su uso, conservación y propiedades, así como principios fundamentales de la cocina india. El lector encontrará desde platos clásicos de pollo, pescado, carne, verduras y féculentos, hasta entrantes, panes, postres y chutneys, todo explicado paso a paso y con ilustraciones.
¿De qué trata?
La obra se estructura como un manual completo para dominar la cocina india desde sus fundamentos. Comienza con una introducción a las especias esenciales, presentadas a todo color, explicando cómo elegirlas, utilizarlas y conservarlas, así como sus virtudes y precauciones. A continuación, ofrece una iniciación práctica con seis recetas sencillas que emplean una o más especias. La parte central del libro clasifica 52 recetas por tipo de alimento (pollo, pescado, carne, verduras y féculentos) y por categorías de entrantes y platos principales. Además, incluye consejos para transformar las sobras en platos deliciosos, cinco recetas de panes indios, dos postres y siete chutneys que suelen pedirse en los restaurantes. Cada receta está ilustrada y explicada paso a paso, y al final se incluyen direcciones útiles para encontrar especias fácilmente.
Temas principales
- Cocina india tradicional y casera.
- Uso, selección y conservación de especias indias.
- Recetas paso a paso con una o más especias.
- Aprovechamiento de sobras para crear nuevos platos.
- Elaboración de panes, postres y chutneys típicos indios.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a aficionados a la cocina que deseen explorar la gastronomía india de forma sencilla y sin complicaciones. Es especialmente útil para quienes quieren aprender a manejar las especias con confianza, ya sean cocineros novatos o aquellos con experiencia que buscan recetas auténticas y fáciles de seguir. También es ideal para personas interesadas en la cultura culinaria india y en incorporar nuevos sabores a su repertorio diario.
Qué aporta este libro
- Una guía visual completa de 27 especias indias con sus usos y propiedades.
- 60 recetas indias fáciles, clasificadas por ingredientes y tipos de plato.
- Técnicas para personalizar cada receta y aprovechar las sobras de forma creativa.
- Instrucciones paso a paso con fotografías para garantizar el éxito en la cocina.
- Direcciones prácticas para adquirir especias y productos auténticos.
Ficha técnica
- Autor: Gupta Kirane
- Editorial: Dauphin
- Idioma: Francés
- Colección: Frances
- Peso: 275 g
Valoración editorial
Esta obra destaca por su enfoque didáctico y visual, que desmitifica el uso de las especias indias y las hace accesibles para cualquier cocinero. La combinación de recetas tradicionales, consejos prácticos y una organización clara por alimentos y tipos de plato la convierte en una herramienta útil tanto para quienes se inician en la cocina india como para aquellos que buscan ampliar su repertorio con platos auténticos y sencillos. Es un recurso valioso para descubrir y disfrutar de la riqueza de la gastronomía india desde casa.