Descripción
HOTELLERIE ET RESTAURATION EN EHPAD 1ERE ED
Resumen del libro
Esta obra analiza en profundidad la gestión de los servicios hoteleros y de restauración en los centros residenciales para personas mayores dependientes (EHPAD). El autor, Lilian Poitrine, ofrece una guía práctica y detallada para que los profesionales puedan garantizar una atención de calidad que preserve la identidad, la dignidad y la autonomía de los residentes. El libro se centra en la importancia de los espacios, las comidas y el cuidado de la ropa como elementos fundamentales del bienestar, proporcionando protocolos, fichas de seguimiento y procedimientos para asegurar la seguridad, la higiene y la calidad en el día a día.
¿De qué trata?
El libro aborda la entrada en un EHPAD como un cambio significativo en la vida social de la persona mayor, que puede implicar una pérdida de autonomía. Para contrarrestar este impacto, la obra propone que el acompañamiento debe mantener todos los factores de continuidad posibles, preservando la identidad, la cultura, la dignidad física e intelectual y las elecciones personales en los actos esenciales de la vida diaria. Más allá de los cuidados y la animación, el texto se centra en los componentes de la prestación hotelera: las instalaciones, la alimentación y el servicio de lavandería. Cada uno de estos aspectos se analiza desde las perspectivas de seguridad, calidad e higiene. El libro incluye herramientas prácticas como protocolos, fichas de control y evaluación, procedimientos e instrucciones, diseñadas para ser utilizadas como un recurso de trabajo diario por los profesionales del sector.
Temas principales
- Gestión de servicios hoteleros en residencias de mayores (EHPAD).
- Calidad y seguridad en la restauración colectiva para personas dependientes.
- Protocolos de higiene y control en el cuidado de la ropa y los espacios.
- Preservación de la identidad y autonomía del residente en el entorno institucional.
- Herramientas prácticas para la evaluación y mejora continua de la prestación hotelera.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a directores, gerentes y responsables de servicios en residencias de mayores y centros de día, así como a profesionales del sector sociosanitario, como auxiliares, enfermeros y personal de cocina y limpieza. También es de gran utilidad para estudiantes de formación profesional en áreas de atención a personas dependientes y para cualquier persona interesada en la gestión de calidad en entornos residenciales para mayores.
Qué aporta este libro
- Ofrece un enfoque práctico y aplicable al día a día, con protocolos y modelos listos para usar.
- Ayuda a mejorar la calidad de vida del residente al integrar la atención hotelera como parte del cuidado integral.
- Proporciona criterios claros de seguridad, higiene y calidad para cada servicio hotelero.
- Facilita la implantación de sistemas de control y evaluación para garantizar la excelencia en la prestación.
Ficha técnica
- Autor: Poitrine Lilian
- Editorial: Berger Levrault
- Idioma: Francés
- Colección: Frances
- Peso: 405 g
Valoración editorial
Se trata de una obra especializada y de gran utilidad práctica para los profesionales de los EHPAD. Su valor reside en el análisis detallado de los servicios hoteleros, a menudo infravalorados, como elementos clave para el bienestar de los residentes. La inclusión de herramientas de trabajo y protocolos la convierte en un recurso indispensable para quienes buscan mejorar la calidad de la atención y la gestión diaria en estos centros.