Descripción
LE GUIDE INDISPENSABLE DE LA NUTRITION 2E EDITION
Resumen del libro
Esta obra es una herramienta de referencia en nutrición que permite a profesionales de la salud, estudiantes y apasionados de la dietética acceder de forma rápida y práctica a información nutricional fiable. El libro presenta una clasificación de los alimentos más ricos y más pobres en macro y micronutrientes, organizados por grupos alimentarios. Su innovador sistema de doble entrada facilita la consulta: el lector puede buscar tanto a partir de un nutriente específico como de un grupo de alimentos, obteniendo al instante el ranking y el valor nutricional de cada producto.
¿De qué trata?
El libro se estructura en torno a 19 macro y micronutrientes, ofreciendo para cada uno las referencias nutricionales actualizadas, sus funciones fisiológicas y una clasificación detallada de alimentos por grupos. Además, incluye secciones adicionales que profundizan en temas como las frutas, los aceites ricos en omega 3, las proteínas vegetales, el equilibrio nutricional y las bebidas vegetales. Esta segunda edición actualiza y amplía los contenidos para ofrecer una guía aún más completa y útil tanto para la consulta diaria como para el estudio sistemático de la nutrición.
Temas principales
- Clasificación de alimentos por contenido en macronutrientes (proteínas, hidratos de carbono, grasas) y micronutrientes (vitaminas, minerales).
- Referencias nutricionales y funciones fisiológicas de los nutrientes esenciales.
- Análisis comparativo de grupos alimentarios: frutas, verduras, lácteos, carnes, pescados, cereales, legumbres, etc.
- Fuentes de omega 3 y aceites saludables.
- Proteínas vegetales y equilibrio nutricional en dietas basadas en plantas.
- Bebidas vegetales como alternativa a los lácteos.
¿Para quién está recomendado?
Está dirigido a profesionales de la salud como dietistas, nutricionistas, médicos y farmacéuticos que necesitan una consulta rápida y fiable. También es una herramienta valiosa para estudiantes de ciencias de la salud y para cualquier persona interesada en la dietética que desee profundizar en el conocimiento de los alimentos y su composición nutricional de manera rigurosa y práctica.
Qué aporta este libro
- Acceso inmediato a clasificaciones nutricionales actualizadas de los alimentos por grupos, ahorrando tiempo en la consulta diaria.
- Sistema de doble entrada que permite buscar por nutriente o por grupo alimentario, facilitando la localización de la información.
- Comprensión de las funciones fisiológicas de 19 macro y micronutrientes esenciales para la salud.
- Contenido adicional sobre temas clave como omega 3, proteínas vegetales y bebidas vegetales, ampliando el conocimiento más allá de lo básico.
- Herramienta de estudio y trabajo rigurosa, basada en referencias nutricionales fiables y actualizadas.
Ficha técnica
- Autor: Mélanie Oullion-Simon
- Editorial: Parresia
- Idioma: Francés
- Colección: FRANCES
- Fecha de edición: 2020
- Número de páginas: 240
- Dimensiones: 16.0 x 1.3 cm
- Peso: 435 g
Valoración editorial
Se trata de una guía práctica y bien estructurada que cumple con su propósito de ser una herramienta de consulta rápida en el ámbito de la nutrición. La organización por doble entrada y la actualización de los contenidos la convierten en un recurso útil tanto para profesionales que necesitan datos precisos en su día a día como para estudiantes que buscan una base sólida. El enfoque en la clasificación de alimentos por nutrientes y grupos alimentarios aporta un valor diferencial frente a obras más generalistas, facilitando la comparación y el análisis dietético.