Descripción
LE GRAND LIVRE DE LA CUISINE ASIATIQUE
Resumen del libro
Esta obra es la guía de referencia para adentrarse en la cocina asiática, ofreciendo 150 recetas esenciales que abarcan desde entrantes hasta postres. El lector encontrará platos icónicos de Asia Oriental y Sudoriental, junto con las técnicas básicas y los ingredientes fundamentales para dominar esta gastronomía. Con explicaciones detalladas y consejos prácticos, el libro permite recrear en casa los sabores auténticos de países como China, Japón, Tailandia o Vietnam, aportando un toque exótico a la cocina cotidiana.
¿De qué trata?
El libro presenta un recorrido completo por la cocina asiática, estructurado en 150 recetas que cubren todas las categorías: aperitivos, sopas, ensaladas, carnes, pescados, fideos, arroces y postres. Incluye secciones dedicadas a las recetas base, como caldos, salsas y masas, así como a los ingredientes indispensables que definen cada plato. A través de decenas de pasos a paso ilustrados, se enseñan las técnicas clave como el salteado, el vapor o el marinado. Además, se incorporan anécdotas y curiosidades sobre la cultura gastronómica de los países de Asia Oriental y Sudoriental, enriqueciendo la experiencia culinaria con contexto histórico y tradiciones.
Temas principales
- Cocina tradicional de Asia Oriental y Sudoriental (China, Japón, Tailandia, Vietnam, entre otros).
- Técnicas culinarias fundamentales: salteado, cocción al vapor, fritura, marinado y preparación de fideos y arroces.
- Ingredientes esenciales y su uso: salsas de soja, pescado, ostras; pastas de curry; hierbas aromáticas; especias; y productos como tofu, algas o fideos de arroz.
- Recetas completas para cada ocasión: desde entrantes ligeros hasta postres tradicionales.
- Cultura gastronómica: anécdotas, historia y costumbres culinarias de los países asiáticos representados.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido tanto a cocineros aficionados que desean explorar la cocina asiática por primera vez como a cocineros más experimentados que buscan perfeccionar sus técnicas y ampliar su repertorio de platos auténticos. También es ideal para amantes de la gastronomía internacional interesados en comprender los fundamentos de la cocina de Asia Oriental y Sudoriental, así como para quienes desean incorporar sabores exóticos y saludables a su menú diario.
Qué aporta este libro
- Acceso a 150 recetas auténticas y variadas, cubriendo todas las comidas del día.
- Dominio de las técnicas básicas y avanzadas mediante pasos a paso detallados.
- Conocimiento práctico sobre ingredientes asiáticos y su correcta utilización.
- Inmersión en la cultura gastronómica de varios países asiáticos a través de anécdotas y datos históricos.
- Capacidad para planificar menús completos y sorprender con platos exóticos en casa.
Ficha técnica
- Autor: Collectif
- Editorial: Mango
- Idioma: Francés
- Colección: Frances
- Peso: 2100 g
Valoración editorial
Esta obra se posiciona como un manual completo y accesible para cualquier persona interesada en la cocina asiática. Su enfoque en recetas imprescindibles, combinado con la enseñanza de técnicas y el contexto cultural, la convierte en una herramienta útil tanto para principiantes como para cocineros con experiencia. La inclusión de pasos a paso y la variedad de platos aseguran que el lector pueda avanzar progresivamente, desde lo básico hasta preparaciones más complejas. Es una adquisición recomendada para quienes buscan una referencia sólida y práctica en el ámbito de la gastronomía asiática.