Descripción
UM ARABIC AND ITS SECRETS HI
Resumen del libro
Este libro revela la fascinante historia y los múltiples secretos de la goma arábiga, un ingrediente milenario que, pese a su uso cotidiano en alimentos, cosméticos y medicamentos, sigue siendo un gran desconocido. Desde su recolección en el Sahel hasta su presencia en productos de todo el mundo, la obra ofrece un recorrido completo por su trayectoria y aplicaciones, e incluye recetas para experimentar sus propiedades.
¿De qué trata?
La obra explora en profundidad la goma arábiga, una resina natural apreciada desde la Antigüedad. El autor traza su historia a lo largo de miles de años, desde su origen en las regiones del Sahel africano hasta su papel en la industria moderna. Se analiza el proceso de recolección, las propiedades que la convierten en un ingrediente indispensable en la elaboración de refrescos, productos de repostería, cosméticos, productos farmacéuticos y vinos, y se desvelan los usos menos conocidos que la han mantenido en un discreto segundo plano. El libro culmina con una sección práctica de recetas que invitan al lector a descubrir por sí mismo las cualidades de este producto.
Temas principales
- Historia y evolución del uso de la goma arábiga desde la Antigüedad hasta la actualidad.
- Proceso de producción artesanal e industrial, desde la recolección en el Sahel hasta su transformación.
- Aplicaciones en la industria alimentaria, cosmética, farmacéutica y enológica.
- Propiedades físicas y químicas que la convierten en un ingrediente versátil y funcional.
- Recetas prácticas para explorar sus usos culinarios y domésticos.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a curiosos de la gastronomía y la historia de los alimentos, profesionales de la industria alimentaria y cosmética interesados en ingredientes naturales, así como a cualquier lector que desee conocer en profundidad un producto cotidiano pero poco comprendido. También resultará de interés para aficionados a la cocina experimental que busquen ingredientes con propiedades únicas.
Qué aporta este libro
- Un conocimiento exhaustivo sobre un ingrediente presente en numerosos productos de consumo diario.
- Una perspectiva histórica y cultural que conecta el pasado con la industria moderna.
- Información práctica sobre sus aplicaciones, beneficios y formas de uso.
- Recetas originales que permiten experimentar directamente con la goma arábiga.
Ficha técnica
- Autor: DE BONNAVENTURE CONSTANCE
- Editorial: FLAMMARION LETTRES
- Idioma: Francés
- Colección: FRANCES
- Peso: 390 g
Valoración editorial
Una obra divulgativa y bien documentada que logra arrojar luz sobre un ingrediente omnipresente pero invisible en nuestra vida cotidiana. Su enfoque, que combina historia, ciencia y aplicaciones prácticas, la convierte en una lectura útil tanto para profesionales como para aficionados. La inclusión de recetas aporta un valor añadido, invitando a la experimentación directa. Es un título recomendable para quienes buscan ampliar sus conocimientos sobre productos naturales y su impacto en la industria.