Descripción
LE GRAND LIVRE POUR FAIRE SON PAIN
Resumen del libro
Este manual práctico y visual invita a lectores de todas las edades a descubrir el arte de hacer pan en casa. Con 20 recetas explicadas paso a paso, acompañadas de esquemas y fotografías detalladas, la obra guía al principiante desde la elección del material y los ingredientes hasta el amasado y la cocción perfecta. Además de las recetas, el libro explora la historia del pan, el proceso de fabricación industrial y artesanal, y presenta una gran variedad de panes del mundo, incluyendo opciones sin gluten, de centeno, multicereales, así como pizzas, ciabattas, bagels, focaccias y bretzels.
¿De qué trata?
El libro está estructurado como un curso completo de panadería casera. En sus páginas, el lector encontrará una guía exhaustiva que comienza con los fundamentos: cómo seleccionar la harina adecuada, qué herramientas son imprescindibles y cómo preparar la masa madre. A continuación, se desarrollan las 20 recetas, cada una con instrucciones claras y apoyadas en imágenes que muestran cada fase del proceso, desde el amasado hasta el horneado. La obra no se limita a la técnica; también dedica un espacio a la cultura del pan, explicando el viaje del grano desde el campo hasta la panadería, y finaliza con un recorrido por las especialidades de pan más emblemáticas de diferentes países, ampliando el repertorio del lector más allá de la barra tradicional.
Temas principales
- Elaboración artesanal de pan: técnicas de amasado, fermentación y cocción.
- Ingredientes y materiales: selección de harinas, levaduras y utillaje básico.
- Historia y proceso industrial del pan: desde la cosecha del cereal hasta la distribución.
- Panadería internacional: recetas de pizzas, ciabattas, bagels, focaccia y bretzels.
- Pan para necesidades especiales: recetas sin gluten, de centeno y multicereales.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está pensado para principiantes absolutos que deseen iniciarse en la panadería casera de forma guiada y visual, así como para familias y grupos de amigos que busquen una actividad lúdica y educativa en la cocina. También resultará de interés para aficionados a la gastronomía que quieran comprender mejor el proceso de elaboración del pan y explorar variedades de diferentes culturas.
Qué aporta este libro
- Un método visual y paso a paso que facilita el aprendizaje de la panadería desde cero.
- Una base sólida de conocimientos sobre ingredientes, herramientas y técnicas fundamentales.
- Un repertorio de 20 recetas variadas, incluyendo panes especiales y opciones internacionales.
- Contexto cultural e histórico que enriquece la experiencia de hacer pan.
Ficha técnica
- Autor: Lizzie Munsey
- Editorial: Editions Gallimard
- Idioma: Francés
- Colección: FRANCES
- Fecha de edición: 2022
- Número de páginas: 144
- Dimensiones: 27.6 x 0.8 cm
- Peso: 331.0 g
Valoración editorial
Se trata de una obra didáctica y bien estructurada que cumple con su propósito de enseñar a hacer pan de manera accesible. El enfoque visual y la progresión lógica de los contenidos la convierten en una herramienta útil tanto para el neófito como para quien desee ampliar su conocimiento sobre las variedades de pan del mundo. La inclusión de contexto histórico y técnico añade un valor formativo que va más allá de la simple recopilación de recetas.