Descripción
THE BOOK OF PASTA
Resumen del libro
Esta obra es una clase magistral sobre el ingrediente más emblemático de la cocina italiana: la pasta. Con más de 350 páginas, el libro ofrece un recorrido exhaustivo por las formas, técnicas y recetas que han convertido la pasta en un pilar de la gastronomía mundial. Desde los fundamentos de la elaboración casera hasta combinaciones de sabor innovadoras, el lector encontrará una guía completa y visualmente impactante para dominar este alimento esencial.
¿De qué trata?
El libro explora la pasta en toda su diversidad, desde las formas más tradicionales hasta las menos conocidas. Se adentra en las técnicas de preparación, tanto fresca como seca, y ofrece una amplia variedad de recetas que abarcan desde platos clásicos regionales hasta creaciones contemporáneas. Cada receta está diseñada para resaltar las cualidades únicas de cada tipo de pasta, explicando el maridaje ideal con salsas, ingredientes y métodos de cocción. La obra también contextualiza la pasta dentro de la cultura italiana, mostrando su evolución y su papel en la mesa familiar y en la alta cocina.
Temas principales
- Elaboración artesanal de pasta fresca y seca
- Tipología de formas de pasta y su uso específico en cada receta
- Salsas tradicionales y contemporáneas para acompañar la pasta
- Técnicas de cocción y maridaje de ingredientes
- Historia y evolución cultural de la pasta en Italia
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido tanto a cocineros aficionados que deseen perfeccionar sus habilidades como a chefs profesionales que busquen inspiración y conocimiento técnico. También es ideal para amantes de la gastronomía italiana que quieran profundizar en el arte de la pasta, así como para coleccionistas de libros de cocina de alta calidad que valoren una obra visualmente rica y bien documentada.
Qué aporta este libro
- Conocimiento profundo sobre la elaboración y el uso de la pasta, desde lo básico hasta lo avanzado.
- Más de 350 recetas detalladas que cubren una amplia gama de estilos y tradiciones.
- Orientación práctica sobre cómo seleccionar la forma de pasta adecuada para cada salsa y plato.
- Una perspectiva cultural que enriquece la comprensión de la pasta como ingrediente global.
- Fotografías e ilustraciones que facilitan el aprendizaje visual y la inspiración culinaria.
Ficha técnica
- Autor: Varios autores
- Editorial: Phaidon Press Limited
- Idioma: Inglés
- Tema: Cocina - Recetarios
- Colección: FOOD-COOK
- Encuadernación: Tapa dura
- Fecha de edición: 2024
- Número de páginas: 352
- Dimensiones: 20.5 cm x 27.0 cm
- Peso: 500.0 gr
Valoración editorial
Esta obra de Phaidon se presenta como un recurso imprescindible para cualquier persona interesada en la cocina italiana. Su enfoque exhaustivo, combinando técnica, recetas y contexto cultural, la convierte en una referencia tanto para el aprendizaje como para la consulta. La calidad de la edición, con tapa dura y formato amplio, junto con el prestigio de la editorial, garantizan una experiencia de lectura y consulta de alto nivel. Es una adquisición valiosa para quienes buscan no solo recetas, sino una comprensión integral de la pasta.